" TORRIJAS TRADICIONALES DE SEMANA SANTA "

Hola mis querida/os amig@s, esta es la receta de "Torrijas" tradicionales que se han hecho siempre en casa. Tal y como las  hemos comido de pequeños alrededor de la mesa, cuando todos los primos y tíos nos juntábamos en casa de mi abuela materna” Mari”. Ahora no nos juntamos tanto, ya que cada uno vive y esta en distintos puntos de España, pero cada uno sigue manteniendo esa tradición. Mi madre, concretamente nos las hacia así e intentaré que siga haciéndolas  con mi ayuda en semana santa estos dulces tan exquisitos tales como el poquísimo, arroz con leche, l9s papa viejos de Almería, los roscos fritos, los borrachillos, la siempre exquisita leche frita etc. Bueno, pues manos a la masa, que vamos a hacer este dulce tan tradicional de Semana Santa.

Ingredientes:
1 barra de pan grande mejor de un día o dos antes, 1 litro de leche, 1 copa de vino dulce, 200 gramos de azúcar más la cantidad necesaria para después rebozar las torrijas, 1 mondadura de limón, otra mondadura de naranja, 1 ramita de canela, canela en polvo para mezclar con el azúcar y rebozar después de fritas las torrijas, 3 o 4 huevos y aceite de oliva suave o aceite de girasol para freír.

Elaboración:
Poner la leche en un cazo con el azúcar, la piel de limón y de naranja y la canela en rama. Poner al fuego y cuando rompa a hervir, apagar el fuego, tapar el cazo y deja que los ingredientes aromaticen la leche un rato. Reserva la leche hasta que se enfríe, después colar y poner en un recipiente para ir mojando el pan en rebanadas grandes o a vuestro gusto.
Batir los huevos hasta que espumen un poco y añadir 1/2 vaso de leche aromatizada y volver a batir. Cortar el pan en rebanadas de unos dos a tres centímetros. Poner el aceite en la sarten y calentar, pero que no llegue a una temperatura muy fuerte, siempre a temperatura fuerte, pero sin llegar a humear. Mientras tanto bañar las rebanadas de pan en la leche y la copa de vino dulce, y dar la vuelta para que se impregnen bien pero que no chorreen. Pasar después por el huevo batido y de ahí a la sartén. Freir las torrijas por los dos lados hasta que estén doraditas y nunca quemadas. Cuando esten fritas por ambos lados, se retiran y colocan, sobre papel de cocina absorbente para desechar el exceso de aceite.
Una vez que las torrijas están fritas y aún calientes, pasarlas al cuenco con el azúcar y la canela molida y rebozar bien. Dejar enfriar las torrijas antes de su degustación.
Buen provecho!!!!

Potaje de Semana Santa con Bacalao

Llega pronto la Semana Santa y quisiera invitaros a hacer esta receta tan rica de "Vigilia". El potaje de Bacalao lo he aprendido hacer de mi madre Amparo García. Ella a su vez lo aprendió de mi abuela María López Burgos (Mari para todos). Yo recuerdo cuando era pequeña, que la verdad, no me gustaba nada de nada esta comida, pero ahora que han pasado tantos años y una, pues se ha hecho mayor ( je je je, 45 años...) y aprende a comer y a disfrutar de esos suculentos platos tan típicos de nuestra tierra. Bien, pues va dedicado a mi madre, para mi, la mejor cocinera del mundo!!!... y por supuesto a todos vosotros.

Ingredientes para 6 personas: 

200 gr. de Garbanzos

200 gr de Habichuelas/judías blancas

200 gr. de Bacalao

Un manojo de acelgas picadas o espinacas

2 o 3 patatas picadas

2 hojas de Laurel

4 o 6 granos de Pimienta negra

1 Cebolla

2 Pimientos secos

2 Tomates secos

1 Tomate grande

1 Cabeza de Ajos entera  y 2 ajos mas

2 rebanadas de pan frito

10 o 12 almendras fritas

2 Huevos cocidos duros

Perejil

Cominos

Vinagre

Pimentón

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

La noche anterior se ponen los garbanzos y las habichuelas en agua. También, en otro  cuenco aparte, se pone en remojo el bacalao para desalarlo, con un  mínimo de 24 horas de antelación (según sea de grueso el bacalao, más o menos tiempo).

Cocer los garbanzos y las habichuelas, junto con el laurel, la cebolla, los pimientos, los tomates secos, la cabeza de ajos y la pimienta en grano hasta que estén blandos. Cuando estén a medias, añadir las patatas a trozos y las acelgas o espinacas. Aparte, freír pan y reservarlo. En la misma sartén, freír cebolla, ajos, tomate y azafrán. Batir todo junto al pan con vinagre, perejil y las almendras fritas; añadir el refrito y seguir batiendo. Probar de sal y añadir a la olla. Echar un poco de  pimentón, a este sofrito y lo echamos todo a los garbanzos y habichuelas.

Por último echamos el bacalao desalado y en trozos y un majado de ajo y cominos. Dar un ultimo hervor.

Rectificar de sal y adornar con los huevos duros troceados.

PAELLA VALENCIANA

Estamos comenzando con las Fallas 2011 y por supuesto, quiero invitaros a degustar este magnifico plato Valenciano.  Según mi cuñado Jorge, la auténtica receta de "Paella Valenciana" es esta, y es la que os quiero dar a conocer en recuerdo a mi cuñado. ¡¡¡¡Jorge Palacios García, va por ti!!!! Te queremos y echamos mucho, mucho de menos...

La historia de la paella forma parte de la Historia de Valencia en general. La paella valenciana es el manjar más conocido de la rica y variada gastronomía española y todo un referente de la sociedad. El origen de la paella, como el de todos los platos de la cocina popular de cada zona, no es más que un conjunto de los elementos que cada pueblo tenía a su alrededor. En la zona de Valencia, la rica zona de huerta de regadío que dotaba a los habitantes de la zona de verduras frescas, junto con la habitual cría de pollos y conejos para el consumo familiar y la cercanía de la Albufera, además de la existencia de los arrozales, reunía las condiciones necesarias para la creación de este plato.

A la sartén se le llama paella, de ahí viene el nombre del plato más famoso de la cocina española. La paella es una sartén a la que se le ha suprimido el mango y en su lugar se le han fijado dos asas, para que soporte el peso del guiso.

Existe una gran polémica sobre la auténtica receta de paella. Al ser un plato popular, cada cual hacía la paella con los ingredientes que tenía a su disposición.

Si tenía alcachofas, judía verde y pollo, pues la hacía con eso; si no tenía alcachofas, le ponía pimientos... y a toda esa mezcla barroca, se le añadían unos puñados de arroz. Se elaboraba en un solo recipiente y que, además hacía de plato comunitario, porque la paella se comía en el mismo elemento en el que se cocinaba. Aunque no le faltan variantes la auténtica paella valenciana solo es una, por mucho que algunos se empeñen en afirmar lo contrario. Al igual que no es oro todo lo que reluce, no es paella todo lo que lleva arroz, hahahaha ...

Esta es la paella que hace mi cuñada Merche, y es la favorita de toda la familia !!!...

Ingredientes para 4 personas:

Arroz 400 gramos

Pollo 800 gramos

Conejo 600 gramos

Caracoles 1 docena (Opcional)

Alubias blancas grandes 400 gramos

Judías blancas 250 gramos

Judías verdes 150 gramos

Aceite de oliva 5 cucharada

Ajo 2 dientes pelados

Tomate 2 pelados y maduros

Pimentón media cucharada

Azafrán

Sal

1Litro y 200 ml de agua.

Romero (mejor en rama, opcional)

Realización:

Cortar en pedazos uniformes el pollo y el conejo. Calentar aceite en la paella y sofreír muy lentamente. Que la carne quede bien sofrita y dorada es clave para el éxito de la paella, por eso prestaremos mucha atención a este paso, procurando que no quede blanquecina, pero tampoco demasiado hecha.

Una vez sofrita la carne, añadimos la verdura, dándole igualmente un sofrito y vigilando que no se queme.

Añadimos el ajo pimentón y tomate.

Vertimos 1,2 litros de agua inmediatamente después de añadir el pimentón y el tomate, para que estos no se quemen.

Añadimos los caracoles (opcional). Previamente los habremos "engañado" al sol. Este proceso consiste en meter los caracoles en un recipiente trasparente lleno de agua y al sol para que saquen el cuerpo del caparazón, así podremos cocinarlos con la carne expuesta.

Todo esto se deja cocer durante diez minutos

Se añade el azafrán, y se reparte el arroz uniformemente por toda la paella. Coceremos en fuego muy vivo durante 8 minutos.

A continuación quitamos fuego con el fin de que termine de hervir más lentamente y el arroz del fondo se queme hasta alcanzar el punto de "Socarrat". Si todo ha ido bien en este momento el agua añadida en el paso 3 se habrá consumido, el arroz del fondo del recipiente se habrá agarrado al recipiente lo justo para dejar en la paella un exquisito sabor.

Dejamos reposar unos minutos, con el fuego ya apagado y ¡a comer!

"Pollo relleno al estilo de Papa Ginés"

Esta receta la hemos confeccionado mi marido y yo. A Ginés al igual que a mi, le encanta cocinar y la verdad, somos un poco rivales, jejejeje...pero eso me gusta!!!
Bien, pues vamos allá.

Ingredientes para el pollo:
Un pollo hermoso de unos 2 kilos aprox.
2 zanahorias.
2 Huevos cocidos o 6 de Codorniz.
6 Tomates secos.
6 Aceitunas rellenas ( opcional )
2 hojas/tallos de apio.
2 cucharadas de queso para untar natural o de hierbas.
Sal, pimienta y ajo molido.


Ingredientes para la salsa:
12 Tomates Cherry

2 Ajos enteros.

1 Cebolla partida en pequeños trozos.

1 Pimiento Rojo.

1 Pimiento amarillo.

1 Hola de apio.
1/2 vaso de vino blanco.
1/2 copa de Brandy.
Un chorro de aceite de oliva.
Sal, pimienta y orégano.
1 Naranja.
200 ml de nata para cocinar.

Se enciende el horno a temperatura 180º mientras preparamos el pollo.
Se deshuesa el pollo por completo ( esta labor, se la dejo a mi marido, él es, el experto!!! ). Cuando esta listo, se salpimienta al gusto, se echa el queso, se colocan los tomates secos, los huevos, las zanahorias, las aceitunas y el apio. Se ha de colocar todo muy bien, ya que se ha de cerrar muy bien el pollo con la cuerda de cocinar o lo que cada unos utilice en casa. Este paso es muy importante que se haga bien y despacio, el pollo ha de quedar completamente cerrado, para que no se salga nadar al cocer en el horno.
Se coloca el pollo en la bandeja del horno y junto a él, se ponen las verduras y todo lo demás.Se rocía el pollo con aceite,  el zumo de la naranja, vino blanco y Brandy. La naranja la partimos en 4 trozos y la ponemos junto con la verdura.
Introducimos la bandeja con el pollo en el horno a media altura y lo dejamos cocinar una 1 y media aproximadamente. se ha de ir vigilando, ya que cada horno tiene una potencia y puede que sea necesario menos tiempo o más.
Cuando el pollo se haya dorado y las verduras, hayan adquirido un tono oscuro, estará listo. Se saca del horno y lo dejamos enfriar antes de cortar en rodajas. Retiramos la naranja trituramos todas las verduras con su jugo y lo pasamos por el chino. cuando este la salsa bien fina, añadimos la nata y retocamos de sal, pimienta o la hierba que queramos, le damos un pequeño hervor y retiramos del fuego.
Partimos el pollo en rodajas finas y servimos acompañado de la salsa maravillosa.

Espero que os guste, tanto como a nosotros. ¡¡¡Buen Provecho amigos!!!

"Berenjenas mini, Vegetarianas"

Esta deliciosa receta va dedicada a todos los amantes de la cocina vegetariana y por supuesto a los amantes de la buena cocina.

Yo vi una vez un programa en televisión, donde estaban dando recetas vegetarianas y estaban haciendo unos calabacines rellenos con un Pesto algo similar ¡y la verdad! me pareció algo tan rico y a la vez tan original que desde entonces, he estado probando infinidad de vegetales rellenos y creo que por fin he dado con la receta que mas nos ha gustado en casa.

Los ingredientes para esta receta para 4 personas son los siguientes:

4 Berenjenas mini.

1/2 cebolla muy picada.

1 Tomate maduro picado.

1 diente de ajo muy picado.

3 cucharadas colmadas de requesón o en su caso queso fresco.

1 cucharada colmada de paté de aceitunas.

Perejil, pimienta y aceite de oliva y un poco de sal, pero muy poco.

Modo de hacerlas:

Antes de nada encendemos el horno a 180 grados.

Se lavan las Berenjenas y se les recorta un poquito la parte inferior para que puedan quedar de pie, se les recorta la parte de arriba, donde están las hojas de manera que parezca que se les ha quitado el sombrero. A continuación las vaciamos con mucho cuidado de no perforarlas y se pica muy finamente la carne. Se pica también muy fino el ajo, tomate y la cebolla. Se sofríe todo muy despacio con un poco de aceite de oliva. Cuando este todo bien sofrito se echa en un bol y se mezcla con el requesón, el paté de aceitunas y un poco de sal, pero ojo, muy poco, ya que el paté es salado y la pimienta al gusto.

Se rellenan con cuidado y se les pone el gorrito que previamente también lo hemos vaciado, para que quede mejor y por ultimo le echamos por encima un chorrito de aceite de oliva.

Las ponemos en una fuente y metemos en el horno a 180 grados a media altura unos 20 minutos aproximadamente.

Es una receta fácil de cocinar y os encantará, estoy segura!!!

Antes de meterlas en el horno a 180º

"Ajoblanco de Almería"

Hoy os quiero dar la receta de Ajoblanco tal y como se hace en mi tierra Almería y por supuesto en mi familia, tal y como ha pasado de generación en generación. Nosotros lo hacemos espeso y normalmente se acompaña de Salmonetes fritos, habichuelas verdes cocidas (Judías verdes cocidas) o simplemente con tostadas.

Ingredientes: Miga de pan del día anterior sin corteza, 2 o 3 ajos pelados, 200 gr.de almendras crudas peladas sin piel, aceite de oliva, vinagre blanco y sal.

Preparación: Antes de nada, he de comentar que yo sigo estrictamente la receta, según la elaboraba mi abuela, nunca con batidora, en casa se hace con el Almirez, o bien con un mortero. Se pone la miga de pan en remojo con 1/2 vaso de agua y 1/2 vaso de vinagre blanco, hasta que se ablande. Cuando el pan esté bien mojado, se escurre y se pone en el mortero para triturarlo, junto con 2 o 3 ajos pelados, un buen puñado de almendras crudas peladas (aprox. 200 gr.), el aceite y la sal.  Se ha de ir machacando poco a poco y añadiendo muy despacio el aceite, para que fusione y se vaya haciendo la pasta. Si fuese necesario se le puede añadir un poco de vinagre. Se machaca todo junto, hasta conseguir la textura que queramos. Si queda un poco espeso, se añade un poco del agua que hemos usado para remojar el pan y ya tenemos listo nuestro Ajo blanco de Almería.

Comentario:

Mi abuela materna (Mari, como cariñosamente la llamaban todos) acompañaba siempre el Ajo blanco con judías verdes cocidas ( Habichuelicas verdes) o con salmonetes fritos. La verdad es que cuando nos hacia esas comilonas para toda la familia tan ricas, jamas falto el Ajo blanco.

¡Va por ti, Abuela! te echamos de menos...

“Ensaladilla Rusa de Almeria”

Esta receta es la "Ensaladilla Rusa" que hago habitualmente, la que ha hecho mi madre, (Omi, como la llamamos todos J),  en mi casa desde que yo recuerdo, y la que mis abuelas sobre todo mi abuela paterna “ Carmen” han realizado para todos nosotros y con la cual, podemos sorprender a nuestros comensales, que sé a conciencia, les gusta y gustara mucho...

INGREDIENTES:

2 Kg. de patatas de cocer.

4 latas de atún en aceite de oliva.

1 bote de picadillo de variantes (pepinillo y zanahoria).

3 huevos cocidos.

200 gr. de gambas peladas cocidas

Mayonesa casera.

Para la mayonesa:

1 huevo.

1/2 litro de aceite de girasol.

Zumo de limón a gusto.

Sal

Para adornar:

Aceitunas negras o verdes sabor anchoa.

1 huevo cocido

Pimientos rojos asados

Alguna gambita, variantes, lo que quieras...

ELABORACIÓN:

Poner las patatas peladas y cortadas en trozos grandes en agua hasta que las cubra, añadir un buen puñado de sal y cocer hasta que estén tiernas.

Sacar las patatas del agua a una bandeja amplia y aplastar con un tenedor, agregar un poco de agua si quedan muy secas, añadir los huevos cocidos rallados (reservar un poco para adornar), el picadillo de variantes, las gambas y las latas de atún sin escurrir, mezclar todo bien y agregar la mitad de la mayonesa, remover y añadir más mayonesa si la mezcla está demasiado seca (debe quedar cremosa y densa). Una vez preparada la ensaladilla, colocar sobre el plato para servir o bandeja y rellenar de ensaladilla aplastando bien hacia los lados y compactándola.

Enfriar hasta que se endurezca un poco y una vez que está desmoldada emparejamos con un cuchillo o espátula de hoja ancha hasta que los laterales y la superficie estén planas y cubrimos con una generosa capa de mayonesa.

Para decorar:

Cortamos las aceitunas en dos partes y las disponemos sobre los laterales alternando con rodajas de huevo cocido y el pimiento lo hacemos pequeños triángulos o tiras  alargadas; hacemos los dibujos y completamos con un poco del huevo rallado que tenemos reservado.

Esta ensaladilla o pastel se puede hacer en moldes individuales, queda precioso y distinguido, pero la decoración irá en función del tamaño del pastel.

Bollitos de aceitunas y tomates secos

Es curioso este arte de hacer pan o bollitos, una vez me dijeron "Si se empieza a preparar panes no se puede parar" y que razón tenia, la verdad es que me estoy aficionando y este fin de semana hemos estado visitando a mi hermana y como no, pues lo primero que hice ayer por la mañana fue ponerme manos a la masa.... Tener un pan recién hecho y a tu gusto a diario es un verdadero placer, no sólo por los sabores y frescura, sobre todo por la satisfacción que provoca participar en el aparente “milagro” de los panes. Tan pocos ingredientes y tan curiosos y dispares resultados.

Ingredientes
Para unos quince bollos de pan
                                             

• 500 gr. de harina de fuerza.  
• 15 gr. de sal.
• 15 gr de miel o azúcar.
• 50 ml. de leche.
• 250 gr. de agua.
• 1 cucharilla de té de levadura seca de panadería o bien 20 gr. de levadura fresca. 
• 100 gr. de tomates secos troceados.
• 100 gr. de aceitunas negras sin hueso troceadas.
• 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso troceadas.
• Unas ramitas de tomillo ( opcinal )

Mezclamos la harina con la sal y reservamos. Templamos el agua con la leche y la miel en el microondas hasta alcanzar unos 35-38º C, no mucho más, para no destruya la levadura. Añadimos la levadura. Formamos un volcán con la mezcla de harina y sal, añadimos la mezcla de líquidos templados con la levadura, poco a poco. Amasamos bien hasta obtener una masa homogénea y lisa. Este paso se puede hacer tanbien con el robot de cocina, mezclando todo. Dejamos levar hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media a 2 horas.
Nota: aunque muchas levaduras secas de panadería dicen que no es necesario activar la levadura mezclándola con agua y azúcar, algunas marcas comercializan “levadura seca tradicional”, por ello no es una mala recomendación activarla antes con un poco de agua. No es la primera vez que me llevo algún chasco y las masas no crecen lo que deberían crecer.

Espolvoreamos la superficie de trabajo y las manos con una cantidad generosa de harina, pesamos la masa y la dividimos las masa en 15 bollos, amasamos ligeramente, y añadimos las aceitunas y los tomates y mezclamos muy despacio  algo, lo haremos con el segundo amasado, cuando formamos los bollos. Podemos añadirle uvas pasas hidratadas, quesos, especias, chorizo u otros embutidos, etc. Están tan ricos que me encantan sin nada, sobre todo recién hechos.

Aplicamos un corte en cada uno (opcional ) y depositamos sobre una bandeja cubierta con harina y papel de hornear. Dejamos fermentar unos 30 minutos. En este paso le puedes espolvorear lo que quieras por encima, como por ejemplo, queso, orégano, sésamo etc.

Precalentamos el horno a 210º C y e introducimos los bollos hasta que tomen un tono dorado, de 15 a 25 minutos, dependiendo del gusto. Yo los prefiero poco hechos, blanquitos y sabrosos.

Receta de " SAN VALENTIN"

Recetas para San Valentín,  te propongo que seduzcas a tu chico y le enseñes que aparte de ser una amante estupenda, la cocina no tiene secretos para ti, y ¿por qué no unir ambas cosas? Sedúcele con un menú afrodisíaco que hará que se alargue la noche y sea inolvidable.

Unas velas en la mesa, la luz tenue,musica de fondo , tu vestido favorito y el menú erótico harán de la noche del 14 de febrero algo excitante y romántico

De primero: "Sushi"

Nada mejor para empezar la velada que unos bocaditos de sushi que harán que empecéis a sentir el erotismo en el paladar. Este plato de origen japonés es uno de los más reconocidos y popular internacionalmente. Comienza tu menú con una sorpresa gastronómica y atrévete a cocinarlos tú misma, y ¡no lo dudes! usa los tan conocidos palillos chinos para dar el toque divertido y romántico que necesitáis para poneros a tono. Dale el sushi a tu chico y la noche empezará mejor imposible abriendo el camino para lo que vendrá después.

Para preparar el sushi solo necesitas imaginación y estos ingredientes estándar:
175 gr. de arroz,

Algas nori,
Sal, azúcar, vinagre y los ingredientes que prefieras para el relleno.

Comienza lavando el arroz con agua fría y calentando una cuchara de azúcar, otra de sal y dos de vinagre, para rociarlo en el arroz. Cuando lo tengas listo coloca las algas con la parte lisa boca abajo en la esterilla de bambú, con los dedos húmedos pon una capa de arroz en las algas y rellénalo con los ingredientes que has decidido para terminar enroscándolo con la esterilla, y finalmente pártelo en taquitos con un cuchillo fino y tendrás tu primer plato para el menú de recetas eróticas para San Valentín.

De segundo: "Risotto con almejas"

Los ingredientes que necesitas para realizar este plato son:

300 gr. de arroz

200 gr. de almejas

3 cebollas

100 gr. de mantequilla

1 vaso de vino blanco

1 de caldo de pescado

1 zanahoria

1 puerro

1 apio

Unas hebras de azafrán,

Tomillo, perejil en rama, sal y pimienta.   

En primer lugar lava las almejas con agua fría, Rehoga una cebolla, un puerro y una zanahoria y escurre las almejas y ponlas en una cazuela con vino blanco hasta que lleguen a ebullición y se vayan abriendo. Con el resto de las cebollas pica, sofrie y saltéalas durante dos minutos con el arroz. Usa el vino blanco para rociarlo con el arroz y dejar que se reduzca a la mitad. Es el momento de añadir el azafrán, el caldo caliente y dejarlo cocer durante quince minutos. Mezcla en el plato el arroz con las almejas y ya podrás servirlo.

Postre "Fresas con nata"

Las fresas con nata es un postre que puedes incluir en cualquier momento de la noche porque nunca fallan, son el afrodisíaco perfecto para tu velada.

Son perfectas si sirves las fresas en un bol y las rocías con nata dibujando corazones. Recuerda que este postre es muy erótico y es perfecto para la noche de San Valentín, deja volar tu imaginación y haz nata de sobra para lo que pueda pasar.  

Picardias "Corazones de chocolate"

A nadie amarga un dulce, y si encima son corazones o bombones de chocolate, mejor. Decora la mesa con estos corazones de chocolate y tu chico estará deseando llegar al postre, pero que no tenga prisa, no le dejes que los coja antes de tiempo y usa tu imaginación para jugar con ellos y excitarle.

Cóctel San Valentín:

INGREDIENTES

3/4 medida de ginebra

3/4 medida de vodka

1/2 medida de jugo de limón

1/4 medida de granadina

Hielo

Zumo de naranja                                              

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes en un vaso de trago largo, excepto el jugo de naranja. Agregar hielo. Todo debería ocupar 3/4 del vaso. Se completa con zumo de naranja. Se pueden cambiar algunos de los ingredientes mientras que todos sean bebidas blancas.

Pastel "Picadura de Abeja" o “Bienenstich”

Ingredientes:

1. Para la masa:

375 g de harina

150 ml de leche tibia

20 g de levadura fresca

1 huevo

60 g de mantequilla

60 g de azúcar

5 g de sal

Esencia de vainilla a gusto

1 Cda. de zumo de limón

2. Para el relleno de crema de vainilla:

400 g de leche

40 g de postre de vainilla en polvo (un sobre, se encuentra en los supermercados)5 yemas de huevo

3 claras de huevo batidas a punto de nieve

100 g de azúcar

4 g de gelatina (dos hojas)

Una pizca de sal

Esencia de vainilla a gusto

Zumo de limón a gusto

3. Para la cobertura:

100 g de mantequilla

100 g de azúcar

100 g de crema

50 g de miel

100 g de almendras en láminas

Esencia de vainilla a gusto

Zumo de limón a gusto

Preparación:

Crema de vainilla (Relleno):

Hervir lentamente la leche mezclándola con el polvo para postre de vainilla y con la gelatina, que se ha ablandado previamente. Agregar el azúcar, la sal, la esencia de vainilla y el zumo de limón. Mezclar suavemente las claras batidas a nieve con la crema. Dejar reposar hasta que se rellene el bizcocho.

 Masa:

Disolver la levadura en la leche tibia y mezclarla con la harina, previamente tamizada. Luego, agregar el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la sal, la esencia de vainilla y el jugo de limón. Amasar con batidora para masa alrededor de diez minutos, hasta que la masa se separe del recipiente. Dejar levar media hora. Después, estirarla sobre una tartera rectangular, cuya superficie deberá estar enmantequillada y enharinada. Luego, hornear la torta a 180ºC (horno eléctrico), o a horno mediano (gas), de 20 a 25 minutos. Cuando esté listo el pastel, cortarlo con cuidado en dos capas. Separar la capa superior, y sobre la inferior colocar la crema de vainilla cuando la torta (Bizcocho) aún está caliente. Dejar enfriar y colocar entonces la capa superior.                                        

Cobertura:

Mezclar bien los ingredientes para la cobertura, excepto las almendras, y cocinar a fuego lento hasta que se produzca el primer hervor y la mezcla tome un color amarillento. Luego, agregar las almendras. Por último, cubrir la masa en la tartera con esta mezcla y dejar descansar otros 20 minutos.