“SARTÉN DE HUEVOS CON VEGETALES
Y QUESO”
INGREDIENTES:
1 cdas. De AOVE
1 diente de ajo picado finamente
½ cebolla picada finamente
1 taza de champiñones laminados
½ Pimientos morrones laminados
6 tomates Cherry picados
1 taza de hojas de lechugas variadas, berros, rúcala (lo que
te guste)
1 cda. De perejil picado finamente
Sal, especias variadas y pimienta al gusto
Queso rallado (el que te guste).
2 huevos por comensal (en mi caso 4 huevos)
INSTRUCCIONES:
Calienta una sartén y el aceite,
agrega enseguida el ajo y cocina hasta que comience a dorar. Agrega la cebolla
y cocina hasta que se torne transparente. Añade los champiñones y continúa
cocinando hasta que tomen un ligero color dorado. Enseguida agrega el tomate Cherry,
perejil y sazona al gusto. Retira del fuego. Echa los 4 huevos en la sartén,
añade las ensaladas, el pimiento morrón y por encima échale queso rallado. También
es el momento de rectificar de sal y pimienta y echarle las especias que te
gusten. Tapa la sartén y cocina los huevos al término deseado o hasta que el
queso este derretido. Retira del fuego, sirve lo antes posible para degustar
caliente.
