"FLAMENQUINES"

INGREDIENTES: Aplastar los filetes y salpimentar. Poner las lonchas de jamón en los filetes y enrollar en forma de rulo. Cerrar para que no se abran con palillos. Batir los huevos, añadir el perejil picado. Calentar aceite en una sartén e ir pasando los filetes por harina, huevo batido y pan rallado. Freír los filetes intentando que se tuesten por fuera pero que por dentro estén jugosos.

Esta receta de los "Flamenquines" se puede hacer por supuesto, con carne de cerdo o de pollo naturalmente...cada uno ha de hacerlo con lo que mas les guste. 

• 8 filetes de ternera muy finos
• 8 lonchas de jamón serrano muy finas
• 1 plato con harina
• 2 huevos batidos
• Pan rallado
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

Pastel "Picadura de Abeja" o “Bienenstich”

Ingredientes:

1. Para la masa:

375 g de harina

150 ml de leche tibia

20 g de levadura fresca

1 huevo

60 g de mantequilla

60 g de azúcar

5 g de sal

Esencia de vainilla a gusto

1 Cda. de zumo de limón

2. Para el relleno de crema de vainilla:

400 g de leche

40 g de postre de vainilla en polvo (un sobre, se encuentra en los supermercados)5 yemas de huevo

3 claras de huevo batidas a punto de nieve

100 g de azúcar

4 g de gelatina (dos hojas)

Una pizca de sal

Esencia de vainilla a gusto

Zumo de limón a gusto

3. Para la cobertura:

100 g de mantequilla

100 g de azúcar

100 g de crema

50 g de miel

100 g de almendras en láminas

Esencia de vainilla a gusto

Zumo de limón a gusto

Preparación:

Crema de vainilla (Relleno):

Hervir lentamente la leche mezclándola con el polvo para postre de vainilla y con la gelatina, que se ha ablandado previamente. Agregar el azúcar, la sal, la esencia de vainilla y el zumo de limón. Mezclar suavemente las claras batidas a nieve con la crema. Dejar reposar hasta que se rellene el bizcocho.

 Masa:

Disolver la levadura en la leche tibia y mezclarla con la harina, previamente tamizada. Luego, agregar el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la sal, la esencia de vainilla y el jugo de limón. Amasar con batidora para masa alrededor de diez minutos, hasta que la masa se separe del recipiente. Dejar levar media hora. Después, estirarla sobre una tartera rectangular, cuya superficie deberá estar enmantequillada y enharinada. Luego, hornear la torta a 180ºC (horno eléctrico), o a horno mediano (gas), de 20 a 25 minutos. Cuando esté listo el pastel, cortarlo con cuidado en dos capas. Separar la capa superior, y sobre la inferior colocar la crema de vainilla cuando la torta (Bizcocho) aún está caliente. Dejar enfriar y colocar entonces la capa superior.                                        

Cobertura:

Mezclar bien los ingredientes para la cobertura, excepto las almendras, y cocinar a fuego lento hasta que se produzca el primer hervor y la mezcla tome un color amarillento. Luego, agregar las almendras. Por último, cubrir la masa en la tartera con esta mezcla y dejar descansar otros 20 minutos.