“Arroz con leche tradicional”

Hay muchos tipos de arroz con leche. Pero este es el que a mi me gusta y el que mi madre y abuela han hecho toda la vida. Nosotros añadimos la piel de la naranja seca y la de limón que añade un sabor muy rico.

Ingredientes:

2 litro de leche entera.

250 gramos de arroz

250 gramos de azúcar

1 rama de canela

La piel de un limón y dos tiras de piel de naranja secas a ser posible.

Canela molida

Preparación

En una cazuela echamos un vaso de agua y el arroz y le damos un hervor. Lo escurrimos y reservamos. En otra olla agregamos el 2 litros de leche junto con la rama de canela, la piel del limón y de la naranja. Lo ponemos a hervir a fuego fuerte y lo vamos removiendo de vez en cuando. Una vez empiece a hervir añadimos el arroz y bajamos el fuego y lo movemos. Dejamos cocer unos 20 minutos.

Hay que ir removiendo constantemente para que no se pegue. Una vez pasen los 20 minutos agregamos el azúcar y movemos muy bien. Según añadamos el azúcar el hervor se parara y en el momento que vuelva a hervir lo dejamos un minuto más y listo.

Lo apartamos del fuego y le quitamos la rama de canela y las ralladuras de la naranja y el limón.

A continuación lo dejamos enfriar unos minutos y vamos a ir sirviéndolo en recipientes y espolvoreamos canela molida por encima. Listo para degustar, hay quien le gusta templado y a mi personalmente me gusta frío de la nevera.

“Potaje de Vigilia”

Este potaje es un plato típico de los de Cuaresma, aunque realmente lo puedes degustar durante todo el año, ya que esta realmente rico. Pero como estamos en Semana Santa, pues os lo pongo para que lo hagáis.

Ingredientes:

250 gr. de garbanzos.

250 gr. de judías blancas/habichuelas.

350 gr. de bacalao desalado.

400 gr. de espinacas.

1 cebolla.

2 pimientos secos.

4 tomates secos.

4 huevos cocidos duros (Opcional)

2 hojas de laurel y granos de pimienta negra al gusto.

1 cabeza de ajos, perejil y unos cuantos cominos.

Aceite de oliva, sal y pimentón.

Ponemos a cocer los garbanzos y judías blancas, que han estado a remojados desde la noche anterior, con media cebolla picada, los granos de pimienta, las hojas de laurel, la cabeza de ajos partida por la mitad y los pimientos secos y el tomate seco.

Mientras cuecen, haremos un sofrito con aceite, la otra media cebolla, dos ajos y perejil. Cuando esté casi hecho añadimos el pimentón y las espinacas bien lavadas. Removemos durante tres minutos e incorporamos a la olla con los garbanzos y judías blancas.

Sacamos los pimientos secos del caldo y les extraemos la carne.

Poco antes de que estén los garbanzos y las judías blancas, añadimos a la olla el bacalao en trozos y un majado con media cabeza de ajos, los cominos, los tomates secos y la carne de los pimientos.

Rectificamos la sazón y dejamos cocer todo junto durante 5 minutos. Ahora es el momento de echarle los huevos cocidos picados o en rodajas por encima (Opcional).

"Bizcocho de zanahorias y nueces "

Ingredientes

Un poco de grasa/aceite para la bandeja de horno.

Masa:

150 g de nueces o lo que prefieras

100 g de pasas (Opcional)

300 g de zanahorias ralladas

300 g de harina de trigo o integral, (Yo lo he hecho con integral)

2. cucharadas de levadura

1 cucharada de bicarbonato de sodio

250 g de azúcar moreno

1 sobre de azúcar de vainilla

1 cucharadita de canela molida

2 clavos machacados

2 cucharaditas rasas de .de nuez moscada molida

200 ml de aceite de girasol

4 huevos (tamaño M)

100 g de uvas pasas

Glaseado para poner encima del bizcocho:

250 g de azúcar glasé

2 cucharadas de zumo de limón.

50g de nueces o lo que prefieras para poner por encima

Preparación:

Moler las nueces y las zanahorias.

Engrasar el molde.

Precalentar el horno.

-          Parte superior / inferior calor: aprox. 170 ° C

-          Aire caliente: aprox. 150 ° c.

Preparación de la masa:

Mezclar la harina con el bicarbonato y la levadura en un bol. Agregar los otros ingredientes excepto las zanahorias, nueces y pasas, agregarán y manejar todo con un robot a ser posible con varillas para hacer una masa suave. Agregue las zanahorias, nueces y pasas. Extender la masa en el recipiente de horneado e introducir en el horno sobre la rejilla.

Tiempo de cocción: Unos 60 a 70 minutos aproximadamente.

Una vez horneado dejar reposar 10 minutos fuera del horno y luego desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Glaseado de queso crema y de vainilla:

60 g de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)

130 g queso tipo Philadelphia

40 g azúcar glasé

1/2 cucharadita de esencia de vainilla liquida o molida

Preparación glaseado:

Mezclar la mantequilla y el queso crema con una espátula grande. Luego, añadir la esencia de vainilla y la azúcar glasé tamizada (pasar por algún colador de rejilla fina)

Agregar al pastel y dejar enfriar el glaseado.

Decoración:

Picar las nueces y espolvorear por encima del bizcocho unos. Dejar reposar unos 30 minutos para que se seque la capa en la superficie y listo para servir.

“Bizcocho de Naranja”

Esta receta dulce totalmente vegana es lo que necesitas para un día especial. Este bizcocho de naranja con pasas le encantará a todo aquel que sea fanático de las masas dulces.

Ingredientes para un pan grande, tamaño familiar

7 Tazas de Harina Tradicional o Integral

2 Tazas de Zumo de Naranja

2 Tazas de Pasas o fruta escarchada.

¼ de Taza Miel de caña de azúcar

2 Sobres de Levadura

1 Cucharada de Ralladura de Cáscara de Naranja

2 Cucharaditas de Sal

2 Cucharadas de Aceite Vegetal

Preparación

La preparación paso a paso de esta receta para vegetarianos es bien sencilla. Primero, en un cazo has de agregar las pasas, la miel de caña de azúcar, la ralladura de cáscara de naranja y el zumo de naranja.

Mezclar los ingredientes mencionados, calentar para que la fruta se ablande y mezclar muy bien, no dejar que hierva.

Luego agregar la mezcla en un recipiente grande y volver a mezclar, agregando a la mezcla las dos cucharadas de aceite vegetal. Dejar templar y una vez que la mezcla esté tibia, disolver la levadura.

Ahora hay que ir agregando la harina poco a poco e ir amasando, hasta completar las siete tazas.

Amasar muy bien y para que sea un poco más sencillo, llena de harina la superficie donde vas a amasar y también tus manos. Cada vez que veas que se te está pegando la masa, agrega un poco más de harina, hasta que la masa deje de pegarse en tus manos.

Por otro lado, pon la masa en un recipiente mas bien alargado o como a ti te guste  con un poco de aceite en el recipiente y déjela levantar hasta que doble su tamaño.

Hornear aproximadamente entre 40 a 50  minutos a 175º, dependerá de tu horno.

Una vez listo, dejar enfriar a temperatura ambiente y una vez frío puedes servir.

"Panna cotta"

La panna cotta en italiano literalmente quiere decir nata cocida, es un postre típico de la región italiana de Piamonte. Esta elaborada a partir de crema de leche, azúcar y gelificantes. Se suele adornar y servir con variedades distintas tales como mermelada de frutas rojas, caramelo, chocolates en distintas variedades etc. Su textura recuerda al flan, pero su sabor a su vez más lácteo.

Ingredientes para 4 personas

Para la Panna Cotta

• 2 hojas de gelatina 

• 400 ml de nata

• 75 ml de leche entera

• 100 g de azúcar en polvo

Para la salsa de frutos rojos :

• 100 g de fresas

• 100 g de frambuesas

• 4 cucharadas de azúcar 

Preparación de la receta:

Para preparar la receta de Panna Cotta en primer lugar ponemos en agua fría dos hojas de gelatina.
Por otro lado, en un cazo, ponemos el azúcar, la nata y la leche. Cuando comience a hervir, lo apartamos del fuego.
Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la mezcla anterior, removiendo hasta que se disuelvan por completo. Vertemos esta mezcla en una jarra y llenamos unos moldes para Panna Cotta hasta casi el borde.
Reservamos en el frigorífico durante mínimo 3 horas.

Por otro lado, vamos a preparar la salsa sencilla de frutos rojos. Añadimos todas las frutillas a un cazo junto a las 4 cucharadas de azúcar y el jugo de limón. Llevamos a ebullición durante unos 8 a 10 minutos aproximadamente o hasta que os guste su textura. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego meter en la nevera hasta utilizar.

Pasado el tiempo de la Panna Cotta, la desmoldamos y la adornamos con la salsa y lo que os apetezca más.

"TARTA TIRAMISÚ "

   


Total de los Ingredientes:

Para el bizcocho Genovés (3 planchas):

4 yemas

170 g de azúcar
60 ml de agua
4 claras
165 g de harina

Para la crema de Tiramisú:
120 g de azúcar
5 yemas
1 sobre de gelatina en polvo
500 gr. de mascarpone
350 ml de nata para montar


Ingredientes para la Decoración:
1 gran taza de café solo
Cacao en polvo
Guindas en almibar rojas
Bizcochos de soletilla
1 copa de licor de almendras amargas

Elaboración:
Para el bizcocho Genovés:
Blanquear las yemas con unos 60 gr. de azúcar hasta que tengan una aspecto blanquecino y tengan el doble de su volumen. Una vez montadas añadir el agua poco a poco.
Por otro lado en otro bol, montar las claras a punto de nieve y añadir 70gr. de azúcar.
Mezclamos las yemas y las claras, con movimientos suaves.
Ahora separamos la masa en tres, y horneamos cada plancha por separado dentro del molde desmontable de 22 cm. Temperatura para el horno 180ºC durante 7 min cada plancha.

Para la crema de Tiramisú:
Montamos las yemas hasta blanquearlas.
Hidratamos la gelatina en polvo con un poquito de agua tal y como indique el fabricante  y seguidamente la añadimos a la mezcla anterior.
Mezclamos el mascarpone con las yemas y la gelatina unos minutos hasta quedar completamente todo bien ligado.
Por otro lado, montamos la nata hasta su punto bien firme y mezclamos la mitad con la crema de Mascarpone anterior y las yemas.

Montaje:
Para el montaje iremos intercalando planchas de bizcocho con capas de crema, empezando con una capa de bizcocho que empapamos con el café y el licor de almendras.
Por último cubrimos con el resto de la crema y cubrimos con el resto de la nata montada con la ayuda de una espátula cubrimos tambien los laterales para que se peguen los bizcochos de soletilla.

Decoración:
Espolvoreamos sobre toda la superficie encima de la nata con cacao en polvo y decoramos con las guindas.
Finalmente, colocamos los bizcochos alrededor de la tarta.