Bollitos de aceitunas y tomates secos

Es curioso este arte de hacer pan o bollitos, una vez me dijeron "Si se empieza a preparar panes no se puede parar" y que razón tenia, la verdad es que me estoy aficionando y este fin de semana hemos estado visitando a mi hermana y como no, pues lo primero que hice ayer por la mañana fue ponerme manos a la masa.... Tener un pan recién hecho y a tu gusto a diario es un verdadero placer, no sólo por los sabores y frescura, sobre todo por la satisfacción que provoca participar en el aparente “milagro” de los panes. Tan pocos ingredientes y tan curiosos y dispares resultados.

Ingredientes
Para unos quince bollos de pan
                                             

• 500 gr. de harina de fuerza.  
• 15 gr. de sal.
• 15 gr de miel o azúcar.
• 50 ml. de leche.
• 250 gr. de agua.
• 1 cucharilla de té de levadura seca de panadería o bien 20 gr. de levadura fresca. 
• 100 gr. de tomates secos troceados.
• 100 gr. de aceitunas negras sin hueso troceadas.
• 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso troceadas.
• Unas ramitas de tomillo ( opcinal )

Mezclamos la harina con la sal y reservamos. Templamos el agua con la leche y la miel en el microondas hasta alcanzar unos 35-38º C, no mucho más, para no destruya la levadura. Añadimos la levadura. Formamos un volcán con la mezcla de harina y sal, añadimos la mezcla de líquidos templados con la levadura, poco a poco. Amasamos bien hasta obtener una masa homogénea y lisa. Este paso se puede hacer tanbien con el robot de cocina, mezclando todo. Dejamos levar hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media a 2 horas.
Nota: aunque muchas levaduras secas de panadería dicen que no es necesario activar la levadura mezclándola con agua y azúcar, algunas marcas comercializan “levadura seca tradicional”, por ello no es una mala recomendación activarla antes con un poco de agua. No es la primera vez que me llevo algún chasco y las masas no crecen lo que deberían crecer.

Espolvoreamos la superficie de trabajo y las manos con una cantidad generosa de harina, pesamos la masa y la dividimos las masa en 15 bollos, amasamos ligeramente, y añadimos las aceitunas y los tomates y mezclamos muy despacio  algo, lo haremos con el segundo amasado, cuando formamos los bollos. Podemos añadirle uvas pasas hidratadas, quesos, especias, chorizo u otros embutidos, etc. Están tan ricos que me encantan sin nada, sobre todo recién hechos.

Aplicamos un corte en cada uno (opcional ) y depositamos sobre una bandeja cubierta con harina y papel de hornear. Dejamos fermentar unos 30 minutos. En este paso le puedes espolvorear lo que quieras por encima, como por ejemplo, queso, orégano, sésamo etc.

Precalentamos el horno a 210º C y e introducimos los bollos hasta que tomen un tono dorado, de 15 a 25 minutos, dependiendo del gusto. Yo los prefiero poco hechos, blanquitos y sabrosos.