“Arroz con Galera, calamar y camba roja”

Ingredientes 4 comensales:

½ Kg. de galeras

200 gr calamar troceado

1/2 Kg de mejillones

100 gr de almejas

100 gr. de gamba roja

¼ de pimiento rojo troceado.

2 tomates rallados

2 ajos laminados.

Pimienta, sal y pimentón de la Vera

Picada de ajo y perejil.

Aceite de oliva.

1 y 1/2 litros de caldo de pescado.

360 gr. de arroz, a ser posible bomba.

Elaboración:

Hacer los mejillones y almejas al vapor unos minutos hasta que se abran y quitarles las conchas y reservar el caldo que han soltado.

Sofreír los calmares, gambas y las galeras muy bien hasta que se queden casi pegados a la paella y reservar. En la misma paella echamos el ajo, tomate, el pimiento, sal, pimienta y pimentón hasta quedar también casi pegado a la paella. Cuando está todo bien sofrito se agregan los mejillones y las almejas y los dos caldos de ambos moluscos junto con el caldo de pescado y se lleva a ebullición, para soltar bien todos los jugos. Es el momento de añadir el arroz y a continuación las galeras, calamar y gambas y la picada de ajo y perejil. Se comprueba el punto de sal y se mantiene hirviendo 18 minutos a fuego normal.

Listo para degustar.