"TARTA DE QUESO MASCARPONE Y FRUTILLAS DEL BOSQUE"

Ingredientes:

Para la base:

200 gr. de galletas de cereales.

100 gr. de mantequilla derretida.

1 cucharada de cacao.

Molde desmontable de 26 cm.

Para la tarta:

250 gr. de queso Mascarpone.

500 gr. de queso batido.

3 huevos.
3 cucharadas de harina tamizada.

1 cucharada de vainilla líquida.

200 gr. de azúcar o 4 cucharadas de edulcorante para diabéticos

Para la cobertura:

400 gr. de frutillas del bosque o lo que queráis (frescas o congeladas).

4 cucharadas de mermelada roja

4 cucharadas de azúcar glas.

Elaboración y preparación:

Echar en un cuenco, las frutillas, el azúcar glas y la mermelada e ir dejando que se vaya descongelando o macerando todo poco a poco.

Calentar el horno a 180º C arriba y abajo, si lo hacéis con ventilador a 160 º C.

Untar con mantequilla el molde desmontable.

Para la base:

Triturar las galletas y derretir la mantequilla, mezclar con el cacao hasta formar una pasta homogénea. Esparcir la pasta sobre la base del molde y procurar que quede bien uniforme y prieta. Ha de ponerse un poco de más cantidad de masa por los laterales aproximadamente subir 2 cm.

Para el relleno:

Echar encima de la base de galletas, ¾ partes de la frutilla con el azúcar y la mermelada, el resto reservar.

En un cuenco o vaso de batidora echar el Mascarpone, la harina tamizada, los 3 huevos, vainilla liquida, el azúcar y el queso batido. Batir hasta que estén los ingredientes totalmente integrados y sin grumos.

Verter esta mezcla sobre las frutillas que hemos echado encima de  la base de galletas. Cuando este bien lisa la mezcla, echamos el resto de frutillas y con un tenedor le damos unas vueltas, para que de aspecto de mármol. Introducimos el molde y horneamos a 180ºC (arriba y abajo) o 160ºC (ventilador) durante unos 50 o 60 minutos. Transcurrido ese tiempo hay que comprobar si esta bien cuajado, ha de salir limpio el cuchillo o lo que utilicéis. Si le falta un poco, pues le dais unos minutos más de cocción. Cuando ya esté lista, dejar la tarta dentro del horno apagado durante 1 hora más o menos con la puerta entre abierta. Pasado este tiempo, dejar enfriar por completo a temperatura ambiente fuera del horno y meter en la nevera hasta que la vayáis a consumir. Yo aconsejo que mínimo 6 horas o hasta  el día siguiente.