"Pipirrana de mi madre” al estilo de Almería

Os enseño la riquísima receta que ha preparado mi madre Amparo García López (Omi para todos) “Pipirrana de Almería”

Ingredientes:

150 gr. de Bacalao desmigado y desalado al gusto.

2 Pimientos choriceros.

150 gr. de tomate seco de Almería.

1/2 lata de aceitunas negras sin hueso.

1 huevo cocido duro.

Aceite de oliva.

Realización:

Colocar los pimientos y los tomates en agua fría y poner a hervir 5 minutos. Se dejan escurrir un rato.

Sacar la pulpa de los pimientos y colocar en el mortero. Echar los tomates y machacar todo hasta quedar una pasta intensa y poco a poco ir añadiendo aceite de oliva al gusto, a nosotros nos gusta con bastante.

Añadir las aceitunas y el huevo cocido picado y listo para deleite de los comensales.

¡Gracias mama, por enseñarnos a cocinar tan bien!...te queremos con locura y eres nuestro mástil de la vida J