Mi gente querida :-)

“Bizcocho de limón con cobertura”

Es una receta sencillísima y que todos conocemos, simplemente le he añadido algún toque mío, espero que os guste y os animéis a hacerla :-)
Lo he hecho para que mi pequeño sobrinito Gael, lo pruebe y me pida muchos pasteles más :-))

Ingredientes:

1 yogur con sabor de limón.

3 huevos.

2 vasos de yogur de harina de trigo.

1 vaso de yogur de harina integral.

2 vasos de yogur de azúcar.

1 sobre de levadura.

1 sobre de gaseosillas.

1 vaso de yogur de aceite de girasol.

100 gr. de azúcar glass.

Zumo de ½ limón.

Ralladura de limón.

15 gr. de mantequilla.

Preparación de bizcocho:

Yo hago el bizcocho en la Thermomix, pero cada uno que lo haga donde mas le guste o incluso a mano. Ponemos los huevos en el recipiente y batimos con el azúcar hasta que se mezclen bien y se forme una mezcla blanca, sin grumos.

Primero vertemos el yogur, y a continuación llenamos el envase del yogur de aceite que vertemos también. Volvemos a batirlo todo, para que los ingredientes se mezclen bien, cuanto más uniforme y homogénea sea la mezcla, más esponjoso saldrá el bizcocho.

Es el momento de agregar el resto de ingredientes, tales como la levadura y la gaseosilla, junto a la harina. Antes de terminar, agregamos la ralladura del limón.

Encendemos ya el horno a unos 180º C para que se vaya calentando.

Untamos el molde que vayamos a usar con mantequilla, o con un poco de aceite, y vertemos la mezcla que hemos preparado, extendiéndola bien.

Cuando el horno esté listo, metemos dentro por espacio aproximado de alrededor 35 a 45 minutos más o menos.

Antes de sacar, pinchamos con un cuchillo para comprobar si sale limpio. Si es el caso, sacamos y dejamos reposar un poco antes de desmoldar.

Antes de que el bizcocho se enfríe, hay que cubrir con la cobertura de limón y el azúcar glass. Se mezcla 3 cucharadas de limón con el azúcar y mezclar bien y cubrir el bizcocho. 

"Pizzas variadas"

Hoy os pongo la receta de Pizza tal y como la hacemos en casa. Esta claro que cada uno le da su truquillo, pero a nosotros nos encanta. Hoy hemos hecho dos, una de verduras y queso y la otra con jamón serrano y quesos. Os las recomiendo  J

Ingredientes para la masa:

250 ml. de agua.

300 gr. de harina.

1 sobre de levadura.

Aceite de oliva.

Elaboración:

Comenzamos mezclando en un bol la harina con la levadura, para luego agregar el agua. A continuación echamos la sal y el aceite.

Mezclamos todo bien, con la batidora ( yo la hago en la Thermomix) o con las manos, hasta que se vaya formando una masa de consistencia más firme.

Cuando nos cueste mover el utensilio, echaros harina en las manos y comenzar a amasar de forma artesanal (con la harina en las manos impediremos que se nos pegue la masa). Le damos forma de bola y dejamos reposar media hora.

Pasado ese tiempo, colocamos la bola en una tabla de madera grande. Ponemos un montón de harina y comenzamos a amasar con el rodillo.

Si prefieres la masa mas esponjosa, que en este caso la he hecho así,  puedes dejar reposar la masa otra vez y repetir el paso anterior.

Le das forma circular o como quiera una vez lista y solo falta colocar los ingredientes que queráis.

Ingredientes para la pizza:

1ª opción:

150 gr. de lonchas de jamón serrano.

Tomate frito.

Rodajas muy finas de pimiento rojo.

Orégano.

Albahaca

Rodajas muy finas de tomate.

1/2 bola de mozzarella de búfala.

50 gr. de champiñones.

Quesos rallados variados que fundan bien a tu gusto

2ª opción:

150 gr. de lonchas de salmón ahumado.

Tomate frito.

Rodajas muy finas de pimiento rojo.

Orégano.

Albahaca

Rodajas muy finas de tomate.

1/2 bola de mozzarella de búfala.

Queso tipo Brie

Quesos rallados variados que fundan bien a tu gusto

“Patatas y Calabaza al horno especiadas”

Os pongo la receta de verdura (patatas y calabaza) al horno especiada. Se ha de hacer teniendo en cuenta que este tipo de especias  son fuertes y la cantidad ha de ser muy moderada. Os la recomiendo

Ingredientes para 4 pax:

4 patatas medianas

250 gr. de calabaza

1 ajo picado

Perejil picado

Pimentón dulce

Canela

Romero

Tomillo

Nuez moscada

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Se lavan bien las verduras y se parten en trozos con la piel, tipo cuartos de patata.  

Se ponen en un bol con el aceite y las especias al gusto.

Se ponen en el horno que previamente lo hemos calentado a 175º y se tienen hasta que las verduras estén tiernas y bien crujientes.

Espero que os gusten y las sirváis con una buena carne o pescado o como a mi me gusta, con una buena tabla de quesos variados…

“Pastelitos individuales de pescado”

Hoy he cocinado estos pastelitos de abadejo para que mi marido coma pescado, no le gusta y he de camuflarlo, hahahaha…y la verdad es que han salido geniales y se los ha comido muy bien!!!

Ingredientes:

500 g de pescado, el que te guste, yo he utilizado Abadejo

½ pimiento amarillo picado

3 Cebolletas o ½ cebolla picada

1 ajo picado

Jengibre fresco rayado (un poco)

3 cucharadas de cilantro o perejil picado

1/2 Chile rojo (al gusto)

Ralladura de limón

3 cucharadas de salsa de pescado

1 Huevo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Pan rallado

Queso parmesano rallado

Elaboración:

En primer lugar, picamos muy finamente o trituramos el pescado pero no muy fino y lo disponemos en un bol.

Seguidamente, retiramos las semillas del chile y  picamos todas las verduras muy finamente. Añadimos todos estos ingredientes al bol en el que tenemos el pescado.

Además, incorporamos jengibre fresco rallado, ajo, ralladura de limón, salsa de de pescado, el huevo batido y 2 cucharadas de pan rallado y 2 cucharadas de queso parmesano. Salpimentamos y mezclamos bien todo.

Con las manos hacemos bolitas con la mezcla y las aplastamos ligeramente. Ponemos un poco de aceite en la sartén y cuando este bien caliente,  ponemos nuestros pastelitos

Cuando los pastelitos estén listos, los retiramos de la sartén y colocamos en un plato con papel absorbente hasta que los vayamos a comer.

Servimos nuestros pastelitos acompañados de ensalada y la salsa que mas os guste.

“ROLLITOS DE CANELA / STICKY BUNS / KANELLBULLE ”

        

Son algo delicioso, desde que los probé en Dinamarca con mi amiga Bettina Garner, me quede fascinada y ando buscando la perfección de estos suculentos pastelitos. Creo haber encontrado la receta perfecta, pero eso lo debéis de decir vosotros/as…lo que si se, que para mi,  casi, casi son perfectos J

Ingredientes para la masa:

-          1 taza (240 ml) de leche tibia (40ºC)

-          2 y 1/2  cucharaditas de levadura seca (aprox. 1 sobre de 7 gr.)

-          ¼  de taza (50 gr.) de azúcar blanca + ¼ cucharadita extra.

-          1   huevo a temperatura ambiente

-          ¼  de taza (56 gr.) de mantequilla sin sal, derretida

-          1   cucharadita de sal

-          2 y ¾ de  tazas (440 gr.) de harina de fuerza

-          1    cucharada de aceite de girasol o maiz

-          ½  de  taza (112 gr.) de mantequilla sin sal, ablandada

Ingredientes para el relleno:

-          ½  taza (107 gr.) de azúcar morena, bien compactada

-          2    cucharadas de canela en polvo 

Ingredientes para los Glaseados opcionales:

De queso:

-          100 gr. de crema de queso, ablandada

-          ¼ de taza (60 gr.) de mantequilla sin sal, ablandada

-          1¼ de taza (150 gr.) de azúcar en polvo o glas

-          1 cucharadita de extracto de vainilla

-          Pizca de sal

De azúcar:

-          100 gr. de azúcar glas.

-          1 cucharadas de agua templada.

-          1 cucharada de zumo de limón.

       

Preparación:

Utilizando un robot de cocina:

1. Mezclar la leche, la levadura, y  ¼ cucharadita de azúcar en un recipiente pequeño y dejar reposar unos 5-8 minutos o hasta que se forme una espuma por encima indicando que la levadura se ha activado.
2. Agregar el huevo y la mantequilla derretida a la mezcla anterior y remover bien con una cuchara de madera.
3. Agregue la harina, azúcar blanca, y la sal al contenedor de una mezcladora y mezcle bien.
4. Hacer un hoyo en el centro y agregar la mezcla de la levadura con el huevo. Es el momento de batir a velocidad baja con el utensilio y poco a poco ir aumentando la velocidad hasta llegar a media velocidad unos 8 minutos o hasta que esté suave y elástica.

(Sino tienes robot de cocina, pues aquí os indico como amasar a mano:

-          Los pasos  1 y 2  son iguales a como se indica arriba.

-          Agregar la harina, azúcar blanca, y la sal a un bol grande y mezclar bien.

-          Hacer un hoyo en el centro y agregar la mezcla de la levadura con el huevo. Revolver bien con una cuchara de madera hasta que la masa esté pegajosa y empiece a despegar del recipiente. Colocar la masa sobre una superficie plana, enharinada y amasar con la mano aproximadamente 6 a 8 minutos. Es importante seguir estos pasos; para amasar la masa, dóblala sobre sí misma y luego empuje con la palma de la mano hacia adelante para estirarla. Repetir este proceso hasta que la masa esté suave y elástica. El proceso continúa abajo en el paso número 5).

5. Engrasa un recipiente grande con el aceite y introduce la masa. Cúbrela con papel film y deje que la masa crezca su volumen hasta el doble en un lugar cálido aproximadamente una 1 y ½ hora.
6. En un recipiente pequeño mezclar el azúcar moreno y la canela.
7. Una vez que el tamaño de la masa se haya duplicado, golpear suavemente con los dedos para sacarle el aire. Ahora aplanar con un rodillo sobre una superficie enharinada para formar un rectángulo de aproximadamente 40 x 50 cm). El lado más largo debe de quedar hacía ti.
8. Extiende la mantequilla blanda, sobre la masa con un espátula y luego espolvorea la mezcla de canela y azúcar sobre la masa, dejando un borde de  2 a 3 cm sin echar esta mezcla y en el lado más lejos de ti. Presiónala suavemente con el rodillo para que la canela se pegue mejor a la masa.
9. Enrolla la masa empezando con el lado largo que está cerca de ti y termina de enrollarla en el lado largo que está más retirado de ti.
10. Corta el rollo en trozos de igual tamaño (unos 10 o 12 rollos) con un cuchillo de sierra o un cuchillo bien afilado y colócalos sobre un molde para hornear cubierto con papel encerado o de hornear.
11. Cubrir los rollos ligeramente con papel film y deja que crezcan en un lugar cálido aproximadamente 1 hora.
12.  Una vez que el tamaño de los rollos se haya duplicado, hornear a 180ºC aproximadamente 30-35 minutos o hasta que estén dorados. Deja que se enfríen un poco mientras prepara el glaseado.
13. Para hacer el glaseado  de queso: Batir la crema de queso con la mantequilla en un bol mediano aproximadamente unos 3 minutos. Luego añade la vainilla y la sal y mezcla unos 3 minutos. Agrega la mitad de la cantidad de azúcar en polvo y empiece a mezclar a baja velocidad, luego aumenta la velocidad a alto y mezcla 3 minutos. Luego agrega el resto del azúcar y mezcla 3 minutos más. Asegúrate de ir bajando de las paredes del recipiente el azúcar  para que se mezcle bien con el glaseado.

     Para hacer el glaseado de azúcar: Mezclar el agua y el limón y remover hasta quedar todo muy homogéneo.

14. Ahora cubre los rollos calientes con el glaseado y sírvelos.

“Tortilla Paisana a mi manera”

Como bien sabéis, la tortilla Paisana, es una tortilla a base de verduras variadas con jamón o chorizo. A mi me gusta bastante variada de verdura y con jamón. Os pongo la receta de la tortilla que he realizado hoy para cenar.

Ingredientes:

10 huevos medianos

3 patatas medianas

100 gr. de jamón serrano picado o chorizo o ambos ingredientes

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

50 gr. guisantes cocidos

50 gr. de judías verdes cocidas troceadas

50 gr. de zanahorias cocidas troceadas

1 cebolla grande troceada

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas en dados pequeños.

Limpiamos y partimos en dados las zanahorias, guisantes y judías verdes y las cocemos unos 10 minutos.

Lavamos y picamos en dados el pimiento rojo y el pimiento verde.

Ponemos aceite de oliva a ser posible virgen extra en una sartén y vamos agregando los ingredientes poco a poco tal y como os indico. Primero añadimos los dados de patata y dejamos un par de minutos, removemos y añadimos los pimientos. Dejamos que se doren a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Ahora picamos la cebolla en dados y la doramos un poco hasta que se torne transparente.

A continuación en la misma sartén, le añadimos la zanahoria, guisantes y las judías y las pochamos juntas unos 5 minutos.

A continuación le añadimos el jamón o chorizo esta vez le he echado jamón serrano pero también se le puede echar chorizo picadito en tacos.

A continuación añadimos el jamón serrano en taquitos y dejamos que se sofría un par de minutos, removemos y dejamos que la mezcla se cocine hasta que todos los ingredientes estén en su punto.

Mientras tanto, batimos los huevos en un bol.

Cuando estén listos todos los ingredientes, los echamos en un colador /escurridor, dejando la mezcla con el menor resto de aceite posible, bien escurrido.

Incorporamos la mezcla al bol y removemos bien para que las patatas y demás ingredientes se empapen con el huevo y dejamos reposar unos 10 minutos. En este momento le añadimos un poco de sal, pero con mucho cuidado, ya que el jamón ya aporta sal.

En una sartén dejamos un poco de aceite en el fondo, lo calentamos bien y añadimos la mezcla. Dejamos que se cocine lentamente de forma que vaya cuajando y damos la vuelta. Yo le he dados un par de vueltas. A mi me gusta poco hecha, pero cada cual que la haga a su gusto.

Espero que os gusto amigos/as

Queridos amigos/as J

Os doy la bienvenida al nuevo año 2016 y os deseo a todos mucha felicidad, salud, trabajo y algo de dinerillo, como no!!! para poder vivir y disfrutar de la vida.

“Tarta de Linz o Linzer Torte"

Os voy a poner la receta de la Tarta Linz, una delicatessen de Austria y Hungría. La pongo en mi blog en honor a mi hermana Mónica, ya que cuando fuimos en el año 2012 a Alemania lo primero que se comió fue un trozo de esta delicia…hahahaha…..Mónica, va por ti, guapa!!!!  

Ingredientes:

1 sobre de azúcar vainillada

100 gr. de azúcar blanca o morena al gusto

200 gr. de mantequilla pomada

1 huevo + 1 huevo para pintar la masa

1/2 cucharadita de clavos molidos

½ cucharadita de jengibre molido

1 pellizco de cardamomo

½  tableta de chocolate negro o 2 cucharadas de Cacao

1 cucharada de canela molida

250 gr. de almendras crudas (puede ser también nueces o avellanas)

Una pizca de sal

Ralladura de un limón

350 gr. de harina de trigo

2 cucharadas de levadura química

500 gr. de mermelada de  grosellas o de frutas del bosque

1 molde de tartas de 26 o 28  cm de diámetro

3 o 4 cucharadas de licor de Kirsch

2 cucharadas de nata o de leche

Elaboración:

Encendemos el horno y lo ponemos a 175º.

Comenzamos echando en un bol o en un robot la mantequilla, la ralladura del limón, el azúcar, la nata o leche y las vamos mezclando hasta obtener una pasta homogénea.

En un mortero machacamos los clavos y las incorporamos a la pasta junto con el resto de especias (cardamomo, canela y jengibre). También es el momento de agregar el chocolate, previamente partido a la masa o el cacao.

Echamos el huevo y la sal a la masa. Mezclamos bien e incorporamos las almendras trituradas y removemos bien.

Añadimos la harina con la levadura química. Llegados a este punto, la masa es espesa y hay que amasar muy bien, para que quede bien compacta y homogénea. Formamos una bola envolviéndola con film transparente y dejamos reposar la masa una hora en la nevera.

Transcurrido el tiempo de reposo cogemos 2/3 de la masa y la ponemos sobre el molde y subimos los laterales, para que quede bien hasta el borde y con un tenedor pinchamos la masa.

Es el momento de calentar la mermelada junto al licor, lo justo para que se diluya un poco. Cuando haya alcanzado ese punto la vertemos encima de la masa y esparcimos bien.

Con el resto de la masa hacemos varios cordones aplastados para colocarlos a modo de enrejado sobre la mermelada para el adorno

Para finalizar pintamos con huevo batido la pasta del enrejado para que tenga un poco de brillo.

Horneamos durante 35-40 minutos.

“TARTA DE CUMPLEAÑOS CON RELLENOS DE CREMA, MERMELADA DE FRESA Y CHOCOLATE”

1º Paso

Ingredientes para Bizcocho Genovés:

4 huevos (a temperatura ambiente)

120 gr. de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado o 1 cucharada de esencia de vainilla

120 gr. de harina de repostería

1 pellizco de sal

Mantequilla para engrasar el molde

2º Paso

Ingredientes para el relleno y cobertura:

250 gr. de mermelada de fresa o lo que a ti te guste.

500 gr. de crema pastelera (en la sección de Bollería y Pastelería tenéis la receta).

250 gr. de crema de chocolate. (de los 500 gr. de crema pastelera retiramos unos 250 gr. y le añadimos dos cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar).

100 gr. de crocante de cacahuete.

Guindas o cerezas en almíbar ligero, tipo alemanas.

100 ml. de licor para calar el bizcocho o almíbar, lo que mas os guste.

3º Paso

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

200 gr. de chocolate fondant

200 ml de nata para montar

30 gr. de mantequilla en dados fríos

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1º paso, elaboración del Bizcocho:

Precalentar el horno a 180º y vamos preparando la masa.

Yo lo he realizado en la Thermomix, pero lo podéis hacer donde os vaya mejor. Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.

Cuando acabe este tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, a velocidad 4 (sin programar temperatura).

Añadimos la harina y la sal, echándolas alrededor de la mariposa. Programamos 4 segundos, a velocidad 3.

Retiramos la mariposa y, con la espátula terminamos de envolver la mezcla con cuidado.

Vertemos es preparación en un molde desmoldable de 22 cm. de diámetro, engrasado con mantequilla. Golpeamos suavemente el molde sobre la encimera para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Horneamos durante 25-30 minutos, a 180º.

Dejamos enfriar antes de utilizarlo.

2º paso, elaboración de las cremas (tal y como os indico en el blog, sección Bollería y Pastelería).

3º paso, elaboración cobertura de chocolate:

Ponemos la nata en una cacerola y la ponemos en el fuego medio. Mientras se va calentando, vamos removiendo de vez en cuando, hasta que rompa a hervir y añadimos el chocolate troceado. Lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar unos cinco minutos. A ser posible, removemos con una cuchara de madera hasta que el chocolate se haya derretido por completo y quede una crema suave. Si os gusta se le puede poner un chorrito de algún licor que os guste como, Brandy, Licor de naranja, lo que os apetezca. Añadimos la mantequilla y batimos despacio para que se integre bien y salga todo el brillo y dejamos reposar unos minutos y listo.

4º paso, montaje de la tarta:

Cortamos el bizcoche en tres trozos iguales y con mucho cuidado, para que no se rompa. Cogemos la primera plancha de bizcocho y lo calamos bien con el licor o almíbar que hayáis elegido y le ponemos por encima una capa de la crema pastelera de vainilla fría. Colocamos la segunda plancha de bizcocho y también lo calamos bien con el licor o almíbar y después le ponemos la mermelada y por encima otra capa de la crema de chocolate. Por ultimo le colocamos la última plancha de bizcocho y la calamos igualmente con el licor.

Ahora lo que debemos hacer con mucho cuidado es ponerle la cobertura de chocolate y que vaya quedando muy uniforme y lisa por toda la superficie y laterales de la tarta. Cuando este bien escurrido el chocolate, se le echa por encima el crocante de cacahuete y se adorna con las cerezas en almíbar y lo que a vosotros os apetezca. Se deja enfriar todo bien al menos un par de horas en la nevera y listo para celebrar!!!