"Pan rápido con toque mediterráneo"

Es la misma receta de pan rápido horneado dentro de una bolsa de asar, pero con una versión de ingredientes muy mediterráneos tales como el tomate seco de Almería, aceitunas secas negras, orégano, albahaca, pimienta y ajo molido.

Tiempo de preparación: 5 min

Cocción: De 45 a 55 min

Tiempo total: 60 min

Raciones: 6/8

Ingredientes:

175 gr de agua

20 gr de aceite de oliva

15 gr de levadura prensada de panadería

320 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Semillas de sésamo

6 tomates seco de Almería, 10 aceitunas secas negras, ½ cucharadita de orégano, ½ cucharadita de albahaca, ½ cucharadita de pimienta molida y ½ cucharadita de ajo molido. (Que te apetece echarle otro ingrediente, pues adelante…).

Para hornear:

Una bolsa de asar con su cierre

Un poquito de aceite de oliva para untar dentro de la bolsa

Una rejilla

Preparación:

Poner en el vaso el agua, aceite y la levadura y programar 2 minuto a 37ºC en velocidad 2.

Incorporar la harina y la sal y mezcla 15 segundos en velocidad 6.

Programar 2 minutos, con el vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacar la masa del vaso. Dar forma de bola y aplastar un poquito. Hacer unos cortes en la superficie para dejar un dibujo como a ti te gusten y luego espolvorea con harina o lo que quieras, yo en este caso he puesto harina y sésamo. Introducir el pan dentro de una bolsa de asar con un poco de aceite de oliva. Cerrar la bolsa con el plastiquito que viene y meter el pan al horno frío. (Encender el horno ahora, ha de estar frío).

Hornear a 200ºC hasta que esté dorado o al punto que más te guste... entre 45 a 55 minutos. Retirar del horno y sacar de la bolsa. Pasar a una rejilla para que se vaya enfriando y listo para degustar.

“Crema de calabaza asada con naranja”

Estoy aprendiendo a utilizar mi Thermomix después de tenerla 10 años :(...Solo la utilizaba como ayudante de cocina y he de decir, que estoy encantada de cocinar en ella riquísimos platos :) ...En estos momentos estoy aprendiendo mucho a cocinar con ella y es una delicia. Siempre me ha gustado la cocina pero desde hace unas semanas me he vuelto cocinera Gourmet je je je :-)
La receta que pongo hoy, me ha parecido exquisita, es algo increíble, su sabor es muy refinado y delicado. Ideal para presentar como primer plato en una comida familiar o entre amigos. ¡Quedareis como unos auténticos chefs de cocina!

Ingredientes:

-          1000 gr. de calabaza

-          Una pizca de comino

-          Una pizca de tomillo seco

-          Una pizca de semillas de cilantro

-          Una pizca de pimienta molida

-          1 diente de ajo

-          Sal al gusto

-          40 gr. de aceite de oliva virgen extra

-          150 gr. de zumo de naranja

-          Ralladura de naranja

-          Picatostes para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 200º C con calor arriba y abajo o bien con ventilador a 180ª C para que coja temperatura y mientras tanto, limpiar la calabaza y retirar las semillas. Córtala en trozos pequeños y poner sobre una fuente para horno y cocinar 30 minutos. Cuando este lista hay que reservarla.

A continuación hay que poner en el vaso de la Thermomix las especias: comino, tomillo, pimienta, cilantro, el ajo y la sal y tritura bien durante 6 segundos en velocidad 7. Bajar los restos que se queden en las paredes.

Añadir el aceite y sofreír 3 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

Incorporar la calabaza asada y el zumo de naranja,  reservar un poco de zumo para añadir si queda demasiada espesa la crema.

Triturar 1 minuto en velocidad 8.

Cocinar un poco la crema para que se integren los sabores programando 7 minutos, 100º C, velocidad 1.

Ahora es el momento de comprobar el punto de sal y de textura. Si tienes que añadir más zumo, hazlo ahora y mezcla unos segundos.

Servir y decorar con los picatostes o lo que te guste como por ejemplo pipas de calabaza etc.y un chorrito de aceite.

"Pan rápido en bolsa de asar"

Hoy nuevamente he asistido a una clase de Thermomix y he aprendido otra vez muchas cosas en este taller. He tenido la gran suerte de ser obsequiada con la masa de pan que nos han enseñado a trabajar y lo único que he hecho ha sido hornear este delicioso pan cuando he llegado a casa.

Aquí os pongo el resultado y la receta.

Tiempo de preparación: 5 min.

Cocción: 50 min.

Tiempo total: 55 min.

Raciones: 6/8

Para este tipo de pan tan sencillo, puedes añadirle semillas, frutos secos y muesli, amapola etc. y haz un pan diferente cada día.

Ingredientes:

250 gr. de agua

20 gr. de aceite oliva

25 gr. de levadura prensada de panadería

500 gr. de harina de fuerza buena, a ser posible de panadería

1 cucharadita de sal

Para hornear:

Una bolsa de asar con su cierre.

Un poquito de aceite de oliva para untar dentro de la bolsa

Una rejilla

Preparación:

Introduce en el vaso el agua, el aceite y la levadura y programa 1 minuto a 37ºC, velocidad 2.

Incorpora la harina y la sal y mezcla 15 segundos en velocidad 6. Programa 2 minutos con el vaso cerrado, velocidad espiga.

Saca la masa del vaso. Dale forma de bola sin demasiados golpes, hay que mimar la masa :). Haz unos cortes en la superficie para dejar un dibujo de cuadrícula y luego espolvorea con harina. Introduce el pan dentro de una bolsa de asar con un poco de aceite de oliva. Cierra la bolsa dejando un poco de holgura, ya que con el calor la bolsa de va a hinchar un poco y mete el pan al horno frío, ( si si, he dicho bien, el horno hay que encenderlo ahora y ha de estar frió).

Hornea a 200ºC hasta que esté doradito o al punto que a ti más te guste... serán aproximadamente entre unos 45-50 minutos. Retira del horno, saca de la bolsa y pasa a una rejilla para que se vaya enfriando y listo para vuestro consumo :)

Truquillos:

Estos panes dan mucho juego y puedes adaptarlos a tus necesidades o gustos, ya que admiten de todo; pepitas de chocolate, frutos rojos, pasas sultanas, nueces, beicon, cebolla, aceitunas etc. etc. todo lo que se os ocurra.

"TARTA DE QUESO MASCARPONE Y FRUTILLAS DEL BOSQUE"

Ingredientes:

Para la base:

200 gr. de galletas de cereales.

100 gr. de mantequilla derretida.

1 cucharada de cacao.

Molde desmontable de 26 cm.

Para la tarta:

250 gr. de queso Mascarpone.

500 gr. de queso batido.

3 huevos.
3 cucharadas de harina tamizada.

1 cucharada de vainilla líquida.

200 gr. de azúcar o 4 cucharadas de edulcorante para diabéticos

Para la cobertura:

400 gr. de frutillas del bosque o lo que queráis (frescas o congeladas).

4 cucharadas de mermelada roja

4 cucharadas de azúcar glas.

Elaboración y preparación:

Echar en un cuenco, las frutillas, el azúcar glas y la mermelada e ir dejando que se vaya descongelando o macerando todo poco a poco.

Calentar el horno a 180º C arriba y abajo, si lo hacéis con ventilador a 160 º C.

Untar con mantequilla el molde desmontable.

Para la base:

Triturar las galletas y derretir la mantequilla, mezclar con el cacao hasta formar una pasta homogénea. Esparcir la pasta sobre la base del molde y procurar que quede bien uniforme y prieta. Ha de ponerse un poco de más cantidad de masa por los laterales aproximadamente subir 2 cm.

Para el relleno:

Echar encima de la base de galletas, ¾ partes de la frutilla con el azúcar y la mermelada, el resto reservar.

En un cuenco o vaso de batidora echar el Mascarpone, la harina tamizada, los 3 huevos, vainilla liquida, el azúcar y el queso batido. Batir hasta que estén los ingredientes totalmente integrados y sin grumos.

Verter esta mezcla sobre las frutillas que hemos echado encima de  la base de galletas. Cuando este bien lisa la mezcla, echamos el resto de frutillas y con un tenedor le damos unas vueltas, para que de aspecto de mármol. Introducimos el molde y horneamos a 180ºC (arriba y abajo) o 160ºC (ventilador) durante unos 50 o 60 minutos. Transcurrido ese tiempo hay que comprobar si esta bien cuajado, ha de salir limpio el cuchillo o lo que utilicéis. Si le falta un poco, pues le dais unos minutos más de cocción. Cuando ya esté lista, dejar la tarta dentro del horno apagado durante 1 hora más o menos con la puerta entre abierta. Pasado este tiempo, dejar enfriar por completo a temperatura ambiente fuera del horno y meter en la nevera hasta que la vayáis a consumir. Yo aconsejo que mínimo 6 horas o hasta  el día siguiente. 

Recetas gastronomicas tipicas del pueblo de Alhama de Almería

Mi madre Amparo García López hija de Diego el anciano y Maria López Burgos y hermana de Manolo, Gabriel y Diego son descendientes del pueblo de Alhama de Almería.  Quiero hacer en honor a todos ellos este comentario gastronomico. Comienzo con lo mas tipico...cuando la lluvia hace su aparición pues es todo un clasico y una de las costumbre mas divertidas y una escusa para reunirse y cocinar "Migas"... de harina de semola, de harina de trigo o de pan, acompañadas de un sin fin de ricos acompañamientos, tales como el caldo de pimentón, pimientos fritos, pescado frito o asado, morcilla frita, chorizo frito, aceitunas, rabínicos  tocino, etc. etc, todo ello regado con un buen vino de la tierra.
También se consumen los pucheros, las gachas con caldo colorao etc. Todos cocinados en sus diferentes formas tales como: con trigo, calabaza e hinojo...
En los calurosos días del verano son refrescantes los gazpachos y ensaladas del tiempo y sobre todo son características las fritadas viudas, de conejo y de pollo y por supuesto nuestras patatas a lo pobre con huevos fritos, nuestra ensalada de pimientos asados, el tomate partido con ajos, sal y buen aceite de oliva
Durante todo el año se degustan los embutidos como morcilla, chorizo, longaniza, blanquillo .... y derivados del cerdo que se elaboran antes de la Navidad, en las famosas matanzas que suelen reunirse en torno al ritual, a familiares y amigos que pasan unos días de fiesta y trabajo en una tradición difícil de perder. 
He de comentar que en fechas de Navidad se elabora la repostería típica tales como las tortas de chicharrones y manteca, el pan de aceite, los suspiros y los mantecados.
Y en  Semana Santa, la gastronomía se adapta a la prohibición de la carne y a los productos vegetales que afloran en la vega, por supuesto que nuestro potaje de bacalao con habichuelas y acelgas es un todo un plato clasico de nuestra gastronomía.

Muchos de los riquisimos platos mencionados podeis verlos en el recetario de mi blog.



  

   
 
 
 

Flan tipo Calatrava a mi estilo

Ingredientes:
- 5 huevos grandes
- 1 litro de leche
- 5 cucharadas de azucar moreno
- 1 copita de Ron
- Fruta fresca
- Un poco de bollería o pan del dia anterior
- Hacer caramelo

Forma de hacerlo:
Encendemos el horno a 160°
Comenzamos batiendo bien los huevos y añadimos la leche, el azúcar, el Ron y el azúcar y mezlamos bien.
En el recipiente que vayamos a hacer el flan, le pones el caramelo y lo dejamos enfriar.
Le incorporamos la mezla y le ponemos la bolleria o pan troceados unas 3 o 4 piezas y las partimos en trozos.
Introducir en el horno al baño María durante aproximadamente unos 50 minutos y comprobar antes de sacarlo con un palillo al pinchar que salga limpio, sino es así, dejar unos minutos más en el horno.

Dehar enfriar y desmoldar. Adornar con la fruta elegida.

Este flan es sencillo y barato de hacer y estoy segura que triunfareis😊

"Tarta de queso fresco con salsa de grosellas"

Ingredientes:

250 gr. queso fresco batido.

250 gr. queso fresco de oveja.

100 gr. yogur blanco.

4 huevos.

1 cucharada de harina.

100 gr. azúcar.

1 limón (ralladura y zumo).

100 gr. galletas tipo Maria.

100 gr. mantequilla.

Para la salsa:

200 gr. De grosellas o lo que quieras como fresas o frutillas del bosque frescas o congeladas.

100 ml. agua

100 gr. azúcar.

Como hacerla:

Encender el horno a 180º C 

Triturar las galletas y derretir la mantequilla. Se mezclan las galletas y mantequilla y se ponen en el fondo del molde y se aplana bien con una cuchara, se mete en la nevera.

Se bate todos los quesos y yogur junto con los demás ingredientes hasta quedar todo bien homogéneo.

Se saca el molde de la nevera y se echa poco a poco la crema por encima. Se mete en el horno aproximadamente unos 50 a 60 minutos.

Mientras pones en un cazo la fruta con el azúcar y el agua y lo cueces mas o menos 15 minutos hasta ver la consistencia deseada...ha de quedar espesa.

Pues cuando este la tarta cocida, la sacas del horno y dejas enfriar mas o menos 30 minutos. La sacas del molde y le pones la salsa por encima. Para comerla le puedes echar más salsa.

Es una tarta muy sencilla de elaborar y que gusta mucho. Si se desea un sabor mas suave, se le quita el queso fresco de oveja y se echa solo 500 gr. De queso fresco batido, tipo Quark.

POR FIN, YA ESTAMOS OTRA VEZ DE FALLAS...

¿Qué son las Fallas? Un poco de historia

 

El origen de la fiesta de las Fallas se remonta a la antigua tradición de los carpinteros de la ciudad, que en vísperas de la fiesta de su patrón San José, quemaban frente a sus talleres, en las calles y plazas públicas, los trastos inservibles junto con los artilugios de madera que empleaban para elevar los candiles que les iluminaban mientras trabajaban en los meses de invierno. Por ese motivo el día de la crema (momento en el que arden los monumentos falleros) siempre coincide con el día 19, Festividad de San José.

En el siglo XVIII, las fallas se reducían a piras de materiales combustibles que recibían el nombre de fallas y quemaban al anochecer de la víspera de San José.

Estas fallas fueron evolucionando y cargándose de sentido crítico e irónico, mostrándose sobre todo en los monumentos falleros escenas que reproducían hechos sociales censurables.

Sobre 1870 se persiguió duramente los festejos populares como el Carnaval y las Fallas. Esta presión provocó que en 1885 surgiera un movimiento en defensa de las tradiciones típicas, otorgando la revista "La Traca" premios a los mejores monumentos falleros. Este hecho provocó la competición entre los vecinos y dio lugar al nacimiento de la falla artística, donde no desaparecía la crítica, pero predominaba la preocupación estética.

En 1901, el propio Ayuntamiento de Valencia, otorgó los primeros premios municipales a las mejores fallas. Este fue el comienzo de la unión entre el pueblo y el poder político, evolucionando con pasos agigantados esta fiesta popular en número, estructura y organización.

En 1929, se creó el primer concurso de carteles para hacer promoción a la fiesta y en 1932 se instauró la Semana Fallera. Fue en estos años cuando las fallas se convirtieron en la fiesta mayor de la Comunidad Valenciana, llegando en la actualidad a quemarse más de setecientas fallas entre grandes y pequeñas, sólo en la ciudad de Valencia.

Las Fallas hoy...

El pistoletazo de salida para vivir las Fallas se produce con la Cridà, donde la alcaldesa de la ciudad Rita Barberá y las Falleras Mayores de este año, invitan a los valencianos a disfrutar de las Fiestas, desde lo alto de las Torres de Serranos.

Aunque, en realidad, las celebraciones se van sucediendo desde comienzos del mes de febrero: así desde el día 4 se puede contemplar en la explanada de Nuevo Centro la Exposición de Ninots, donde se puede votar el ninot (plasmación irónica representada en un muñeco) que quieren librar de las llamas del fuego y así, formar parte del Museo Fallero como ninot indultat (ninot indultado).

Desde el día 1 al 19 de marzo, se suceden a las dos de la tarde, en la plaza del Ayuntamiento, las mascletaes, especialidad pirotécnica compuesta de una serie de petardos masclets que van explotando con un determinado ritmo y finalizan con un estruendo espectacular. Y a partir de las doce de la noche del día 15 de marzo, día que comienza oficialmente la plantà, se pueden contemplar todos los monumentos falleros por las calles y barrios.

Entre los días 17 y 18 de marzo se produce uno de los actos más emotivos para los falleros: la tradicional Ofrenda de flores a la Virgen de los Desamparados, donde miles de valencianos se unen para ofrecer flores a la "Cheperudeta", nombre popular con el cual se conoce a esta Virgen. Durante estos días todas las Comisiones Falleras desfilan con los trajes típicos y acompañados de bandas de música hacia una reproducción enorme de la Virgen que se sitúa frente a la Basílica. Las falleras depositan flores que irán formando un colorido manto multicolor para la Virgen. La última en realizar la ofrenda será la Fallera Mayor de Valencia.

Y el día 19 de marzo se produce la Cremà, instante en el cual un monumento fallero se prende fuego y se convierte en ceniza; es el momento culmen de la fiesta y a la vez el más triste porque marca el final de las Fallas.

Después de esta introducción a la Fallas, os voy dar unas cuantas recetas dulces típicas y muy populares que se degustan muy  gustosamente por las calles, casales,casas y bares de toda Valencia. ¡¡¡¡Felices Fallas 2012!!!!

Buñuelos de calabaza

                                                          

Ingredientes:

1/2 calabaza

500 gramos de harina

100 g de levadura fresca

1 sobre de gaseosa sódica o ½ de gaseosa

Agua (se puede reemplazar, una parte, por leche)

Aceite de oliva

Preparación de los buñuelos:

Se hierve o se asa la calabaza. Luego se retiran semillas y filamentos y hay que trabajarla hasta conseguir un fino puré.

Si has hervido la calabaza, reserva el agua de la cocción para agregarla luego.

Mezclar la harina con la levadura, agregar el puré de calabaza que hemos hecho y el agua poco a poco. La cantidad de agua es la que vaya admitiendo la masa. Se amasa a mano hasta conseguir una masa blanda y suave.

Se deja reposar la masa alrededor de unos 20  minutos. Se le agrega el 1/2 vaso de gaseosa  o sobre diluido y se mezcla.

Ponemos bastante aceite en una sartén y esperamos a que se caliente. Hacemos unas bolitas con ambas manos, un agujero en el centro con nuestros dedos índice y pulgar y los freímos al gusto, es decir, hasta que queden tostaditos.

Los buñuelos se sirven calientes en un plato acompañados de azúcar para espolvorearlos. En Valencia también es típico comerlos con chocolate caliente, incluso con horchata de chufas.

Agua de Azahar

                                               

Ingredientes:

200 grs. de licor de naranja tipo "Cointreau"

200 grs. de azúcar

3 naranjas peladas sin sus partes blancas

1 limón pelado sin su parte blanca

1 botella de cava o champán

2 bandejitas de hielo.

Preparación:

Verter en un vaso de batidora el azúcar, las naranjas, el limón y el hielo, y programar la velocidad del 1 al 10 progresivamente hasta estar todo bien batido.  A continuación se vierte el licor de Cointreau y el champán o cava y dar un golpe suave con la batidora

Fartons tipicos valencianos caseros

 Ingredientes:

-         100 ml. De agua.

-         150 gr. De azúcar.

-         150 gr. De azúcar Glasé

-         125 gr. De mantequilla.

-         3 huevos.

-         50gr. De levadura de panadería (fresca).

-         500 gr. De harina de fuerza.

-         Un poco de sal.

    

Batimos en un bol el agua, azúcar,  mantequilla a temperatura ambiente y los huevos.

Añadimos la levadura con la harina y un poco de sal.

Una vez mezclado todo, lo amasamos bien y formamos barritas de unos 25 a 30 cm de largo.

Dejamos reposar hasta que tripliquen su volumen.

Metemos los fartons en el horno precalentado a 200 grados y horneamos unos 9 minutos.

Por último, los pintamos con una mezcla de azúcar Glasé y agua.

 

TARTA DE FRESAS PARA EL DÍA DE SAN VALENTIN

Ingredientes:
1 paquete de masa de Hojaldre.
200 gr. de fresones.
2 hojas de gelatina.
150 gr. de natillas.
100 gr.de mermelada de fresa.
Flores para decorar


Elaboración:
Encender el horno a 200 º mientras preparamos la tarta.
Colocar un molde por encima de la masa de hojaldre en forma de corazón y pinchar, para que no suba excesivamente. Meter en el horno aproximadamente 15 minutos y dejar enfriar y a continuación, quitar el molde.
Cuando este fría la masa, le echamos por encima las natillas frías. Por encima también le echamos la mermelada y dejamos en reposo. Mientras tanto, cortamos en rodajas los fresones y las colocamos por encima muy delicadamente para que quede la tarta muy bonita.
Para que la tarta quede mas compacta y con brillo, echamos las hojas de gelatina en 100 ml de agua caliente y derretimos. Con un pincel, pintamos con mucha delicadeza y dejamos enfriar. Luego le ponemos las flores o lo que a cada unos le apetezca para decorar. ¡ Feliz día de San Valentin!

TARBINAS

Hoy quiero ofrecer una receta en homenaje a mi abuela materna “Mari” Mi abuela era una persona muy entrañable y muy buena cocinera, sabia hacer platos exquisitos y entre ellos estaban las famosas "Tarbinas" que por cierto, se las hacia mucho, a mi tía Carmela y tío Diego, a ellos les encantan. Bien pues paso a daros la receta a la manera de mi abuela.

Ingredientes:

1 y 1/2 litro de leche

1/2 vaso de aceite de oliva

200 gr. de almendras crudas peladas

6 rebanadas de pan de un dedo de grosor y cortadas a taquitos

2 cucharadas sopera de matalahúva ( anís grano )

300 gr.  de azúcar

150 gr. de harina

1 barra de canela en rama

Canela molida

1 cáscara de limón

1 cucharadita, de sal

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es freír el pan en taquitos en aceite con la cáscara de medio limón a ser posible seca, para que tome ese maravilloso gusto a limón. Una vez frito se retira la cáscara, se aparta del fuego la sartén  y a continuación añadimos la matalahúva (anís) y se deja templar un poco y que desprenda su aroma. En una sartén aparte, se pone aceite y cuando este caliente, se fríen las almendras y se apartan en un plato. Volver a poner la sartén con  la matalahúva en el fuego. Se le añade al aceite la harina y la leche,y se bate con fuerza para que no se formen grumos y a continuación la canela en rama, la mitad del azúcar, la otra media cáscara de limón y la sal. Ahora hay que batir nuevamente con varillas hasta que no quede ningún grumo y esperar a que hierva un poco y seguidamente apartar del fuego. El siguiente paso es, el de poner las almendras y cuscurros de pan y envolver todo, poner el resto del azúcar y espolvorear con canela.

Pues esta es la versión de la receta de mi querida ABUELA, espero que os guste.