"Calabacines Rellenos de Carne y Bechamel"

Mi receta de hoy son calabacines rellenos de carne con bechamel y queso gratinado,

Es una receta sencilla y muy rica, y he de comentar que a la vez es un plato muy vistoso. Solo hay que tener en cuenta, que a la hora de vaciarlos, se ha de ser muy cuidadoso, para que no se rompa la piel.

Yo los preparo con el robot Thermomix, pero se puede hacer manualmente o con una batidora normal y horno.

Os comento la elaboración y sus ingredientes J

Ingredientes: (6 raciones)

6 calabacines redondos o 3 alargados

120 gr. de zanahoria, pelada y en trozos

120 gr. de cebolla en trozos

2 dientes de ajo

80 gr. de pimiento verde en trozos

200 gr. de tomate natural triturado

40 gr. de aceite de oliva virgen extra

300 gr. de carne de ternera picada

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta negra recién molida

½ cucharadita de orégano

Para la bechamel:

20 gr. de mantequilla

40 gr. de harina

300 gr. de leche entera

½ cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta negra recién molida

1 pizca de nuez moscada molida

Para cubrir:

100 gr. de queso tipo Emmental rallado o cualquier otro que os guste

Preparación:

Cortamos la parte superior de los calabacines si son redondos o los partimos por la mitad transversalmente si son de los alargados. Con una cucharadita quitamos la pulpa y la reservamos en un bol. Como la he hecho en la Thermomix, aprovecho el tiempo de cocinado y le doy un pequeño toque con en el recipiente y bandeja del Varoma, con la piel hacia abajo, para que se hagan al vapor un ratillo. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos los ingredientes; la cebolla,  zanahoria, dientes de ajo, de pulpa de calabacín, pimiento verde y el tomate. Programamos 4 segundos, a velocidad 5, luego con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Ahora es el momento de incorporar al vaso la carne picada y mezclamos con la espátula para que no se quede apelmazada. Añadimos la sal, pimienta y un poco de orégano. Colocamos el recipiente Varoma con los calabacines en su posición y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retiramos el Varoma y ponemos los calabacines a escurrir sobre papel absorbente de cocina boca abajo. Retiramos la mezcla del vaso y la reservamos en un bol.

Bechamel:

Seguimos utilizando la Thermomix y para ello limpiamos un poco el vaso y la tapa.

Ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 1 minuto, temperatura 100º y velocidad 2.

Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y programamos 1 minuto y 30 segundos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 7 y, seguidamente, programamos 6 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Montaje de los Calabacines:                                                    

Precalentamos el horno a 190º, con grill.

Rellenamos los calabacines con la carne y cubrimos con la bechamel.

Espolvoreamos por encima el queso rallado y gratinamos durante aproximadamente 10 minutos, a 190º, o simplemente hasta que el queso esté fundido.