HUEVOS A LA FLAMENCA AL ESTILO AMPARO

Hay muchas variedades de la recetas de los huevos, pero a nosotros como mas nos gustan y como mi madre siempre los ha hecho en casa y me ha enseñado es esta que os voy a poner. La verdad es que la recetas es sencillísima, solo hay que ponerle mimo y buena materia prima. Lo mas importante de esta receta es que se han de servir recién hechos para saborear su delicado sabor a productos de España y en una cazuelita individual de barro, ya esta, listos para degustar.

Ingredientes para confeccionar los huevos:

Un buen tomate frito casero (receta adjunta)
Guisantes ya hervidos
Chorizo a rodajas
Jamón serrano
Patatas
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Huevos

Ingredientes y elaboración para la salsa de tomate:

Tomate triturado 1 Kg.

1 cebolla troceada.

2 ajos.

1 pimiento verde troceado.

1 zanahoria troceada.

Sal.

1 cucharada de azúcar

aceite de oliva

Preparamos la salsa del tomate frito: 
Troceamos el ajo, la cebolla, un pimiento verde pequeño, una zanahoria pequeña y los ponemos a freír con aceite de oliva removiendo de vez en cuando. Una vez frita la verdura, añadimos el tomate triturado, sal y dejamos que se fría a fuego lento hasta quedar una salsa espesa. Se pasa por el pasapurés o por la batidora.

Elaboración del plato:

Pelamos y cortamos las patatas a cuadraditos, las freímos, las echamos en la cazuela junto a la salsa  de tomate y agregamos también los guisantes. Ponemos las rodajas de jamón serrano y el chorizó, mezclamos bien.

Cuando este todo, le añadimos los huevos y salpimentamos a gusto. A continuación introducimos en el horno a 180º hasta que estén cuajados.