“Bizcocho de manzana con copos de avena y cobertura de manzana y canela”

Aquí os dejo un bizcocho que apasiona a todos los que lo prueban, tiene un sabor totalmente espectacular sin resultar empalagoso, mezcla la acidez de la manzana con el aroma de la canela y el crujiente de los copos de avena. Todo este conjunto hacen de este bizcocho un bocado muy especial.

Un resultado estupendo con sólo 5 minutos de preparación, el resto lo lleva el horneado y el arte de colocar la cobertura. Una vez fría, debéis conservarla en nevera si no la vais a consumir de inmediato.

Espero que os guste y que lo pongáis en práctica.

  

Ingredientes para el bizcocho para 16 raciones (molde de 28 cm de diámetro):

• 600 gr. de manzanas (cortadas en cuartos y descorazonadas
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 huevos
• 1 yogur natural
• 2 vasos medida de yogur de harina
• 1 vaso medida de yogur de copos de avena
• 2 vasos medida de yogur de azúcar moreno
• 1 vaso medida de yogur de azúcar aceite de girasol
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 sobre de levadura tipo royal
• Una pizca de sal
• Ralladura de naranja
• 1 palo de canela
• ½  copa de Ron
• 1 cucharada de mantequilla 

Ingredientes para la cobertura:

• 250 gr. de azúcar glasé para elaboración tradicional
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharaditade zumo de naranja
• 1 cucharadita de licor de manzana

  

 Elaboración:

ü      Precalentar el horno a 170º y engrasar un molde desmontable y espolvorearlo con harina.

ü      Apartar una manzana y el resto partir muy pequeña y ponerla en un bol.

ü      La otra manzana la descorazonamos y partimos en láminas bastante finas y rociamos con un poco de limón y reservamos unos minutos. A continuación ponemos una cucharada de mantequilla en una sartén y cuando este derretida echamos las laminas de manzana con un poquitín (1/2 cucharadita) de azúcar y una pizca de canela molida. Las freímos un poco con mucho cuidado de que no se rompan y queden bien doradas.

ü      Añadir al bol, los copos de avena, la canela, los huevos, el yogur y el aceite remover bien.

ü      A continuación, añadir la harina, el bicarbonato, la levadura, la pizca de sal y el azúcar y seguir mezclando hasta integrar todo muy bien.

ü      Ahora le añadimos el Ron, la vainilla y la ralladura de naranja

ü      Verter la mezcla en el molde y hornear durante 50-55 minutos o hasta ver que al pinchar con un palito este sale limpio y dejar enfriar la tarta encima de una rejilla.

ü      En otro bol añadir el azúcar glasé, junto con el zumo de limón, el licor de manzana y el zumo de naranja y mezclar hasta conseguir una crema homogénea.

ü      Extender la cobertura sobre la tarta fría y poner encima las laminas de manzana y el palo de canela para decorar y a disfrutar, espero que os guste tanto como a nosotros.