"Bizcocho de zanahorias y nueces "

Ingredientes

Un poco de grasa/aceite para la bandeja de horno.

Masa:

150 g de nueces o lo que prefieras

100 g de pasas (Opcional)

300 g de zanahorias ralladas

300 g de harina de trigo o integral, (Yo lo he hecho con integral)

2. cucharadas de levadura

1 cucharada de bicarbonato de sodio

250 g de azúcar moreno

1 sobre de azúcar de vainilla

1 cucharadita de canela molida

2 clavos machacados

2 cucharaditas rasas de .de nuez moscada molida

200 ml de aceite de girasol

4 huevos (tamaño M)

100 g de uvas pasas

Glaseado para poner encima del bizcocho:

250 g de azúcar glasé

2 cucharadas de zumo de limón.

50g de nueces o lo que prefieras para poner por encima

Preparación:

Moler las nueces y las zanahorias.

Engrasar el molde.

Precalentar el horno.

-          Parte superior / inferior calor: aprox. 170 ° C

-          Aire caliente: aprox. 150 ° c.

Preparación de la masa:

Mezclar la harina con el bicarbonato y la levadura en un bol. Agregar los otros ingredientes excepto las zanahorias, nueces y pasas, agregarán y manejar todo con un robot a ser posible con varillas para hacer una masa suave. Agregue las zanahorias, nueces y pasas. Extender la masa en el recipiente de horneado e introducir en el horno sobre la rejilla.

Tiempo de cocción: Unos 60 a 70 minutos aproximadamente.

Una vez horneado dejar reposar 10 minutos fuera del horno y luego desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Glaseado de queso crema y de vainilla:

60 g de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)

130 g queso tipo Philadelphia

40 g azúcar glasé

1/2 cucharadita de esencia de vainilla liquida o molida

Preparación glaseado:

Mezclar la mantequilla y el queso crema con una espátula grande. Luego, añadir la esencia de vainilla y la azúcar glasé tamizada (pasar por algún colador de rejilla fina)

Agregar al pastel y dejar enfriar el glaseado.

Decoración:

Picar las nueces y espolvorear por encima del bizcocho unos. Dejar reposar unos 30 minutos para que se seque la capa en la superficie y listo para servir.