viernes, 29 de julio de 2011

OLLA DE BENICARLÓ



Como bien os he comentado resido desde hace muchos años en la localidad de Benicarló que esta situada al norte de Castellón, casi lindando con la provincia de Tarragona. Bien en Benicarló hay una receta exquisita que se llama “Olla de Benicarló” este plato tan rico, es un puchero artesano elaborado con productos de la zona. Os paso la receta y os animo a hacerla y ya me contareis.
Ingredientes para 4/6 personas:
-          600 gramos de alubias blancas.
- Un trozo de jamón mediano de unos 300 gr. aproximadamente.
- 300 gramos de tocino magro.
- 4 Morcillas de cebolla.
- 1 manojo grande de cardos.
- 6 patatas medianas.
- 1 tomate maduro grande.
- 250 gramos de arroz Bomba.
- 1 cucharada sopera de pimentón.
- 7 u 8 hebras de azafrán.
- 1 chorro de aceite de oliva.
- Agua hasta cubrir todos los ingredientes aprox.3 litros.
- Sal al gusto.
La noche anterior, ponemos las alubias en remojo sin sal, para que no queden duras.
Limpiamos y pelamos los cardos y los cortamos a trozos, pelamos y cortamos a tacos las patatas.
Ponemos en una olla las alubias y las cubrimos con el agua y la ponemos a hervir, y cuando empiece a cocer el agua, añadimos el tocino, el jamón, las morcillas y el tomate que habremos picado bien. Cocemos hasta que la carne esté bien tierna, unos tres cuartos de hora a 1 hora, depende del agua de la zona, y entonces añadimos las patatas y los cardos y  la cucharada de pimentón.
Cuando pasen diez minutos más, introducimos un chorro de aceite de oliva, el arroz y las hebras de azafrán, y dejamos cocer unos 15 a 20 minutos, hasta que las patatas y el arroz estén en su punto, y haya espesado el caldo.

Listo para comer!!!



miércoles, 27 de julio de 2011

"Sardinas a la plancha"

Ahora que estamos en verano y no tenemos muchas ganas de estar cocinando en casa, ¿porque no comer sano? Ahí va la receta de las Sardinas a la plancha.

La mejor forma de disfrutar y saborear una buena sardina es sin duda haciéndola al espeto, (para los que no lo sepan, el espeto de sardinas, se realiza apartándolas en una caña y son asadas a la leña).     Como en casa normalmente no se puede hacer esa técnica, las  haremos a la plancha que también están muy ricas. Principalmente lo que necesitaremos en primer lugar son una buenas sardinas y ahora es el mejor momento (Julio y Agosto). La sardina es un pescado azul, muy beneficioso para el organismo, aporta fósforo, calcio, magnesio y posee mucha proteína, también aporta retinol o vitamina A y ácidos grasos omega 3. ¡Todo esto lo contienen las sardinas!
Para 4 personas 
40 sardinas o más
4 dientes de ajo
Aceite de oliva a ser posible virgen extra
Sal gruesa
Perejil
Limón

Preparación:

Pela los dientes de ajo, córtalos, colócalos en el mortero junto al perejil y májalo todo. Vierte un buen chorro de aceite en el mortero, mezcla bien y pasa a una fuente.
Sazona las sardinas (sin retirar las cabezas ni las tripas) con sal gruesa, pásalas por el recipiente de aceite, ajo y perejil y colócalas sobre una plancha bien caliente. Cocínalas 3 minutos por cada lado. Sírvelas en una fuente y decora con un trozo de limón y si te apetece, exprímelo por encima de ellas, esta riquísimo.

viernes, 22 de julio de 2011

HUEVOS A LA FLAMENCA AL ESTILO AMPARO


Hay muchas variedades de la recetas de los huevos, pero a nosotros como mas nos gustan y como mi madre siempre los ha hecho en casa y me ha enseñado es esta que os voy a poner. La verdad es que la recetas es sencillísima, solo hay que ponerle mimo y buena materia prima. Lo mas importante de esta receta es que se han de servir recién hechos para saborear su delicado sabor a productos de España y en una cazuelita individual de barro, ya esta, listos para degustar.





Ingredientes para confeccionar los huevos:

Un buen tomate frito casero (receta adjunta)
Guisantes ya hervidos
Chorizo a rodajas
Jamón serrano
Patatas
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Huevos

Ingredientes y elaboración para la salsa de tomate:
Tomate triturado 1 Kg.
1 cebolla troceada.
2 ajos.
1 pimiento verde troceado.
1 zanahoria troceada.
Sal.
1 cucharada de azúcar
aceite de oliva

Preparamos la salsa del tomate frito:
 
Troceamos el ajo, la cebolla, un pimiento verde pequeño, una zanahoria pequeña y los ponemos a freír con aceite de oliva removiendo de vez en cuando. Una vez frita la verdura, añadimos el tomate triturado, sal y dejamos que se fría a fuego lento hasta quedar una salsa espesa. Se pasa por el pasapurés o por la batidora.


Elaboración del plato:
Pelamos y cortamos las patatas a cuadraditos, las freímos, las echamos en la cazuela junto a la salsa  de tomate y agregamos también los guisantes. Ponemos las rodajas de jamón serrano y el chorizó, mezclamos bien.
Cuando este todo, le añadimos los huevos y salpimentamos a gusto. A continuación introducimos en el horno a 180º hasta que estén cuajados.

lunes, 4 de julio de 2011

"Pollo frito estilo sureño"



Esta riquísimo de verdad. Os dejo la receta

INGREDIENTES:                                                                
1 pollo cortado a trocitos
2 vaso de agua
2 vaso de leche
2 huevos
Harina para rebozar
Sal, pimienta y especias

ELABORACIÓN:
Se salpimienta el pollo y se le echan especias al gusto (las que tengáis por casa y más os gusten), yo le pongo, un poco de orégano, un poco de nuez moscada e incluso a veces le pongo un poquito de hierbas morunas.
En un bol, se mezclan el huevo, el agua y la leche y se echa el pollo. Se deja un ratito.
En una bolsa de plástico o en un bol con tapa a ser posible para agitar bien el pollo, se pone harina y el pollo escurrido. Se menea bien para que el pollo quede bien rebozado por todos lados. Se fríe con abundante aceite bien caliente hasta que el pollo flote.

Se sirve acompañado de patatas fritas en gajos con piel y aliñadas, patatas fritas  cortadas divertidas y fritas normales, aros de cebolla rebozados en huevo y pan rayado... y las salsas que más os gusten; Mayonesa, Roquefort,  Ketchup, Barbacoa, Mostaza y Miel etc. etc.
A los niños y no tan niños, les encanta y es tan fácil de preparar…

¡Buen provecho!, y preparaos a chuparos los dedos